السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كثيرات منا من لا يستهويها رأس الخروف وتحتار فيه
ولو خيرت لتمنت أن يتصدق به زوجها وهو في المسلخ
وأكثر الرجال يحبون لحمة الرأس ولسان الخروف
ما رأيك اليوم لو تعلمنا كيف نستغل هذا الرأس ونعمل منه سندوتشات لذيذة
المهم تتبعين الخطوات بحذافيرها
يعني نقول رأس خروف نجدي ما تجيبين نعيمي
وعشان ما يخدعك زوجك هذا هوالخروف النجدي
غزال الله يستر عليه وطعمه غير



المهم لازم ما يسلخه يطلب من اللي يذبحه يشيطه على النار حتى يخلص من الشعر

رأس الخروف بين يديك الآن تعالي ننظفه
حضري سكين كبيرة وحادة
وقطعه من كيسة البصل
وسلطانية تغسلينه فيها
وفرشاة أسنان جديدة

أدخلي السكين في فتحات منخريه وقومي بفتحها حتى عظم الجمجمة الصلب
ومن ثم أغرسيها في مؤخرة الرقبة متجهة للفم وأفتحي فتحة
أقطعي جانبي الفم لتفتحي حتى أخر الأسنان
أستعيني بزوجك ليفك الفكين الأعلى والأسفل
أسكبي الماء على رأس الخروف جاعلة الماء يجري في كل فتحة مفتوحة في الأصل وما قمتي بفتحها
ثم بفرشاة الأسنان نظفي سقف الحلق واللسان والأسنان وتحت اللسان
وبقطعة كيس البصل أدعكي الرأس لتتخلصي من بقايا الشعر
ولا تنسين الأذنين
كذا راح يكون الرأس غاية في النظافة ولن تقرفين منه

أنصبي الحلة على النار ولا تضعين فيها سوى الماء فقط
بعد غليان الماء أسقطي الرأس فيها
ثم أظيفي التالي
ملح خشن
أعواد دارسين ( قرفة )
قرنفل وقليل من الهيل حب
جوزة الطيب وورق الغار
بصل مقطع إلى قطع كبيرة
قليل من الأبازير المطيبة للطعم
غطيه وأتركية حتى ينضج

أخرجيه على طبق ودعيه حتى يبرد
ثم قومي بفصل اللحم عن العظام ولا تتركي منه شيء
اللسان والأذنين وكل مايغطي الجمجمة أنزعيه وقطعيه قطع بحجم قطع لحم كودو

أفرمي بصلتين فرما متوسط الحجم أ بشكل قوارب
وأربع فصوص ثوم أو حسب الرغبة
وفلفل بارد وبصل أخضر

شوحي الثوم حتى يتغير لونه ثم أضيفي نصف البصل
وما أن يتغير لونه حتى تضيفين إليه اللحمة المقطعة
شوحيها جيدا حتى تكتسب نكهة ولون
ضعي المطيبات والملح

للزينة
ما تبقى من شرائح البصل
بقدونس وقطع من الخس
وقطع صغيرة من الليمون

أقطعي الخبز البر البلدي ماهو اللبناني
وأفتحيه ثم ضعي رقائق الخس والبقدونس ومن ثم أحشيه باللحمه ورشي باقي المطيبات
وقدميه ساخناً وأطرحي طلباتك