ملف المأكولات الشعبية إهداء لعميد منتدى الدرة ,,,,

[أم مالك الأزدية]

الهريس

المقادير
أربع كاسات هريس
وقطعتين من لحم صدر ( ديك رومي ) أفضل من الدحاح
بصل أبيض
ثلاث حبات هيل
عود دارسين ( قرفة )
ملح ماجي أبيض
ماء علبة لبن لتر تقريباً

الطريقة
يغسل الهريس وينقع في ماء لمدة ساعة ونصف
يشوح البصل بإصبع زبدة
ويوضع عليه الهيل عود الدارسين
ويترك إلى أن يبدأ لونه بالإصفرار
ثم تضاف قطع اللخمة بعد تقطيعها بشكل طولي ( أصابع )
ومن ثم يضاف إليها ماء وتسلق

قومي بوضع الهريس عليها عندما تغلي
ودعيهما على النار وقلبيهما عند الحاجة
أضيفي إليها ماء ساخن عند الحاجة حتى تنفلق حبة الهريس
أي تشعرين بأنه إستوت

أوقدي الفرن حتى يسخن
أضيفي اللبن والملح وماجي أبيض
وأدخلي الحلة الفرن
ودعيها في الفرن دون أن تقلبيها ساعة كاملة
ثم إخرجيها وقلبيها بشكل دائري وسريع
ومتى ما لاحظتي صلابة أو غلاضة فيها
حليها بزبادي أو قليل من الماء
وأعيدي إدخالها الفرن
وهكذا عودي بعد ساعة
المهم لا تطفئي التار عنها قبل أن يختفي قوام حبة الهريس
أحياناً يتطلب طهيها في الفرن قرابة ثلاث إلى أربع ساعات
ولكن في النهاية ستحصلين على هريس لذيذ
جملي وجهه بشرائح بصل مشوحة بزبدة وليمون أسود مطحون وكمون وقرفة مطحونة
وبالهناء والعافية