المقادير:
225 غ (جمبري) مجفف
450 غ سبانخ طازج ومفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان الى شرائح
4 ثمرات فلفل حار اخضر مفروم
3 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقتان كبيرتان خليط بهارات هارا مسالا
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
1 فجل ابيض للزينة
نصف ملعقة جذر جنزبيل طازج مفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة ملح.



الطريقة:
1- اغسلي الجمبري تحت مياه جارية ثم اغمريه بالماء البارد وانقعيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2- اقلى البصل في الزيت حتى يتحمر قليلا. أضيفي إليه الثوم والزنجبيل واقلى مع التحريك باستمرار لعدة دقائق 3- أضيفي الجمبري المصفى والسبانخ من التحريك وغطى القدر واطهى على نار خفيفة لحوالي 20-30 دقيقة او حتى يصبح الجمبري طريا حركي مرة او مرتين اثناء الطهى السائل من السبانخ يجب ان يكون كافيا لتطرية القريدس لكن يمكن إضافة مزيد من الماء عند الضرورة .

4- أضيفي الفلفل الحار المفروم وخليط البهارات مع التحريك ثم خفضي الحرارة الى خفيفة جداً وغطى القدر واتركيه لحوالي 10 دقائق

5- قطعي الفجل إلى شريط لولبي طويل رتبى الجمبري على طبق التقديم وزينيه بالفجل اللولبي.

ملاحظة: يمكن الحصول على القريدس المجفف من مخازن الأطعمة الهندية والصينية قبل طهي يجب نقعه في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة على الأقل وإلا فانه يصبح كالجلد هو عادة يكون مملحا لذا تبلى هذا الطبق بحذر