اللحوم المصنعة قد تكون مرتبطة بأعراض ربو بالغة

[المنتقد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته







القاهرة - منال علي: ذهبت دراسة بريطانية حديثة إلى أن تقليل تناول اللحوم قد يمنع حدوث حالات الوفاة المبكرة التي قد تصل إلى 45 ألف حالة في بريطانيا وحدها، حيث قامت وحدة القلب بجامعة أكسفورد بتحليل النتائج الصحية لعدد من النظم الغذائية وتوصلت إلى أن تناول اللحوم لثلاثة مرات أسبوعياً على الأكثر تمنع 31 ألف حالة وفاة بأمراض القلب و9 آلاف حالة وفاة بالسرطان و5 آلاف حالة بالسكتة الدماغية كل عام, الأمر الذي يوفر حوالي 1,2 مليار جنيه إسترليني من ميزانية الصحة.

وتقول جمعية أصدقاء كوكب الأرض، التي أوصت بعمل هذه الدراسة لضمها لتقرير الغذاء الصحي على كوكبنا، إن تقليل استهلاكنا من اللحوم من شأنه أن يساعد أيضاً في تقليل معدلات التغيرات المناخية وإزالة الغابات.

وقد تسببت الزيادة السكانية والرخاء المالي والتصنيع الزراعي في زيادة استهلاك العالم من اللحوم لأربعة أضعاف منذ عام 1961. ووفقاً للدراسة يصل متوسط استهلاك الشخص البريطاني من اللحوم إلى 125 كيلوغراماً في العام.

ووفقاً للمعايير الطبية هناك صلة وثيقة بين تناول اللحوم الحمراء والإصابة بسرطان الأمعاء، بينما تتسبب اللحوم ومنتجات الألبان الغنية بالدهون المشبعة في الإصابة بالبدانة وأمراض القلب.

أما على المستوى البيئي فهناك عملية منظمة لإزالة غابات أمريكا الجنوبية من أجل زراعة المحاصيل التي تقدم كعلف للمواشي لتصديرها لأوروبا، وهي العملية التي تتسبب في زيادة معدلات الانبعاثات الحرارية في الجو.

وقد أوصى الرئيس السابق للمكتب الصحي، سير ليام دونالدسون، العامة بتقليل تناول اللحوم قائلاً في تقرير هذا العام: "إن نظامنا الغذائي يتسبب في زيادة حرارة الكوكب. كما أنه يدمر صحتنا". وأضاف أن تخفيض تناولنا للحوم بمقدار 30% من شأنه أن يمنع حدوث 18 ألف حالة وفاة مبكرة.

وتقرّ جمعية أصدقاء كوكب الأرض بأن المملكة المتحدة يجب أن تأخذ موقفاً جماعياً من استهلاك اللحوم بكثرة، فمعدل الفضلات يشير إلى أن اللحوم أصبحت منتجاً رخيصاً ومتوافراً بكثرة في أسواق بريطانيا. لهذا توصي الجمعية الوزراء بقيادة حملة لاتباع نظام غذائي منخفض الاستهلاك للحوم وتقليل الفاقد منها مع تغيير عقود الشراء العامة بحيث تراعي المعايير البيئية والصحية في أي منتج بالأسواق.

ويقول د. ميك راينر بقسم الصحة العامة بجامعة أكسفورد إن هذا البحث يوضح الفوائد الصحية الناتجة عن تقليل تناول اللحوم ومنتجات الألبان ببريطانيا ويحدد الكميات المسموح بتناولها بشكل أكثر شمولاً عن ذي قبل.

بينما يقول مدير جمعية أصدقاء الأرض كريج بينت: "ليس علينا أن نصبح نباتيين للعناية بصحتنا وبكوكبنا، ولكننا نحتاج أن نقلل من استهلاكنا للحوم".

مع تمنياتي للجميع بالصحة والعافية... والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

[المنتقد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

استهلاك لحوم الحمير في تونس يلقى "رواجاً كبيراً"





تونس - د ب أ:

يلقى استهلاك لحوم الحمير "رواجا كبيرا" في تونس لرخص أثمانها مقارنة ببقية اللحوم وأن جزاري هذه البهائم يبيعون أسبوعيا 13 طنا من لحم الحمار لعائلات "محدودة الدخل" و"يربحون أضعافا مضاعفة مقابل هذه التجارة"
وذكرت تقارير صحفية محلية اليوم ان الأحياء الشعبية الفقيرة حول العاصمة تونس هي أبرز مستهلك للحوم الحمير وأن سكان هذه المناطق لا يجدون حرجا في استهلاك هذه اللحوم لرخص ثمنها مقارنة باللحوم الأخرى.
وأضافت أن سعر الكيلو الواحد من لحم الحمار لا يتعدى خمسة دنانير (حوالي ثلاثة دولارات ونصف) في حين يتجاوز سعر كيلو من لحمة الضأن 14 دينارا تونسيا (أكثر من 10 دولارات).
وتابعت الصحيفة أنه يتم ذبح الحمير التي يشتريها الجزارون من سوق الدواب تحت إشراف "إطار صحي" وأن مصادر طبية "لا ترى مانعا في استهلاك لحم الحمار حيث لا انعكاسات صحية له".
وأظهرت إحصائيات زراعية رسمية نشرت في 2009 أن عدد الحمير في تونس بلغ 123 ألفا في حين لم يتعد عدد الخيول 26 ألفا والبغال 40 ألفا.

[صفية خزاعي]

مكة المكرمة - واس : أتلفت بلدية الشوقية الفرعية بمكة المكرمة ،أمس، 10 أطنان من اللحوم غير الصالحة للاستخدام الآدمي، بعد ضبطها في إحدى البرادات المتنقلة الخاصة بنقل اللحوم من المسلخ بمنطقة الكعكية، حيث اكتشف عدم نظاميتها وخضوعها للمعايير البيئية، إضافة إلى أنها تدار بطرق عشوائية وعلى يد عمالة غير نظامية لا يحملون شهادات صحية.



وقال رئيس بلدية الشوقية الفرعية المهندس بندر بن حسن قباني: إن البلدية شكلت العديد من الفرق الميدانية، التي تقوم بالجولات على مدار الساعة خلال هذه الأيام، والقيام بحملات مكثفة لتهيئة الأسواق والتأكد من سلامة المعروضات من المواد الغذائية، حفاظا على سلامة ما يقدم إلى حجاج بيت الله الحرام.

وعلى ذات الصعيد ضبطت بلدية الشوقية حوش بمخطط الباني بالكعكية فيه عمالة مخالفة يقومون بتعبئة عبوات بلاستيكية بمياه عادية وبيعها على أنها مياه زمزم، وتم مصادرة نحو (5000) عبوة وإتلافها.

وأفاد قباني أن الفرق الميدانية قامت بعدة حملات ضبطت خلالها العديد من المحلات المخالفة، وتم بحقهم اتخاذ الإجراءات النظامية، مشدداً على أن البلدية لن تتوانى عن اتخاذ جميع التدابير الوقائية وتطبيق الأنظمة والتعليمات بحق المخالفين.

[منير جبر]

الدار البيضاء - خالد ماهر (منارة) : طفح كيل مهنيي المجازر البلدية بالدار البيضاء، وقرروا اللجوء إلى الملك محمد السادس، للفصل في "الفساد" المستشري في المرفق العمومي الذي تخلى عن تدبيره الأتراك وتركوه في عنق المجلس الجماعي للمدينة.


المجازر الحضرية لمدينة الدار البيضاء - منارة

وقال محمد الذهبي، المنسق العام للاتحاد العام للمقاولات والمهن، إن المهنيين سيقررون يوم الخميس المقبل بشأن تنظيم مسيرة استعطافية صوب القصر الملكي لاستعطاف صاحب الجلالة من أجل إعطاء أوامره لفتح تحقيق حول الفساد المستشري بقطاع المجازر وتسويق اللحوم الحمراء واللوبيات الواقفة ورائه والمدعمة له.

وأفاد الذهبي متحدثا إلى "منارة" بأن المرفق العمومي، يعيش أوضاعا مزرية منذ تخلى عنه الأتراك، قبل سبعة أشهر خلت، على حين غرة، وأصبح تدبيره منذئذ في عهدة مجلس المدينة، غير أنه أكد على استفحال الوضع أكثر مؤخرا دون أن تحرك السلطات المدبرة أو الوصية ساكنا إزاء ما يقع.

واستغرب المتحدث نيابة عن الاتحاد المعروف بـ"UGEP"، كيف أن عبد الحق المبشور، المستشار في المجلس الجماعي، كان قدم ملفا شاملا جامعا لمختلف الخروقات التي تطبع تدبير هذا المرفق العمومي، خلال إحدى دورات المجلس وبالضبط إلى نائب الوالي خالد سفير غير أنه لم يسجل تحرك بصدد ذلك.

وبينما يعاني القصابة في الدار البيضاء من لوبيات تنشط في الذبائح السرية، أكد الذهبي أن تداول لحوم الأخيرة في العاصمة الاقتصادية أصبح قاعدة بينما تشذ عنها لحوم المجازر.

ومن المقرر وفق ما بلغ علم "منارة" أن تنظيم الوقفة الاحتجاجية الإنذارية الثالثة سيكون بعد غد الخميس، ابتداء من الساعة 09 والربع الى غاية الساعة 10 صباحا أمام المجازر البلدية للمدينة، على أن يتم، عشية نفس اليوم، عقد جمع عام استثنائي لتجار اللحوم الحمراء من اجل التداول حول تنظيم مسيرة استعطافية إلى القصر الملكي سواء في العاصمة الاقتصادية أو الرباط استدرار لعطف الملك وتدخله لوقف نزيف الفساد في هذا المرفق.

[قوقل الآرض]

هل تناول الكثير من اللحوم مضر للصحة؟ ما هي نتائجها؟

انقل لكم هذا الموضوع من الصحة

الكثير من الأشخاص يعتبرون أن مائدة الطعام ناقصة إذا لم يتواجد فيها اللحم، ولا تكتمل إلا بتواجدها. والكثير يظن أن التكثير من اللحم ضروري ومفيد للصحة لإحتوائه على مكونات أساسية. لكن الحقيقة العلمية تقول أن تناول الكثير من اللحم يضر بالصحة ويقصر من عمر الانسان.



المعدل الوسطي لإستهلاك اللحم لكل شخص في الإسبوع يزداد مع تقدم الوقت. بغض النظر عن النتائج السلبية على البيئة نتيجة إستخدم الكثير من الأراضي الزراعية فقط للحصول على محاصيل تتغذى بها الحيوانات والتي تزداد بازدياد الطلب على اللحم، إلى أنه أصبح معروف علمياً ومبرهن دراسياً أن زيادة تناول اللحم بمقدار اكثر من نصف كيلو في الإسبوع له نتائج سلبية على الصحة نلاحظها في الأغلب مع تقدم في العمر.

ما هي نتائح التكثير من تناول اللحم:
يحتوي اللحم على الكثير من الدهون المشبعة والكولسترول السيئ، والذي ينتج عبئا إضافيا على الأوعية الدموية. وتظهر دراسات علمية عديدة أن اللحوم الحمراء تعزز من نشوء سرطان القولون. هناك دراسة تحذر وتقول أن تناول 100 غرام زائدة على النصف كيلو من اللحم الموصى به في الإسبوع يزيد من خطر الاصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 49 في المئة. كما تحتوي اللحوم الحمراء والنقانق والسالامي على نسبة عالية من الدهون والذي يعد السبب المؤدي إلى السمنة. لا ننسى أيضاً محتوى الكوليسترول الغني في اللحوم وأن الكولسترول يزيد من تطور أمراض الأوعية الدموية والنوبات القلبية.

لذلك ينصح دائماً في تعديل وتخفيض كمية تناول اللحم إلى نسبة معقولة وهي نصف كيلو فقط في الإسبوع للشخص الواحد، وهذا لا يعني أن الإستغناء عن اللحم صحي اكثر لكن المطلوب فقط عدم التكثير منه. الأمراض التي يمكن أن تنتج عن تناول الكثير من اللحوم هي:

- السمنة.
- ارتفاع ضغط الدم.
- أمراض قلبية (نوبة قلبية أو الجلطة).
- تصلب الشرايين.
- سرطان القولون.
- النقرس إن وجدت عوامل اخرى.

هل الإستغناء عين اللحم مفيد؟
علمياً يمكن القول أنه يمكن الإستغناء عن تناول اللحم لكن هذا أيضاً ليس ضروري. تحتوي اللحوم على نسبة عالية من البروتين (مع العلم تناول بيضتين في الإسبوع تسد حاجة الجسم للبروتين للشخص العادي)، لكن اللحم يحتوي على مكونات اخرى قد يصعب الحصول عليها من المتجات الأخرى مثل الحديد، كما يحتوي اللحم على الكثير من الفيتامينات ب. لذلك تناول اللحم بكميات صغيرة صحية. وبهذا النظام الغذائي نقوم بالاعتناء على صحتنا بشكل أفضل ونبعد عن أجسامنا أمراض عديدة نحن بغنى عنها. هناك دراسة أمريكية تدعي أنه بتقليل تناول اللحم في أمريكا يمكن تجنب 16 في المئة من حالات الوفاة الناتجة عن أمراض قلبية وتصلب الشرايين في هذا البلد. بالإضافة إلى ذلك نقوم أيضاً بالحفاظ على البيئة.

هل تعلم؟
أن بين 15 و 25 في المئة من الاستهلاك العالمي للمياه تذهب فقط للحيوانات الجاهزة للذبح في المزارع. وأن ما يقرب من 20 في المئة من غازات الاحتباس الحراري ناتجة من المزارع الحيوانية الكبيرة المملؤة بالحيوانات. هذه الأرقام موثوقة وللأسف لإشباع رغباتنا في تناول اللحم.

© الصحة.نت

[قوقل الآرض]

دراسة: لحوم النعام بديل صحي للحوم الحمراء



نتائج دراسة علمية مصرية حديثة

أجرتها رئيسة قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة في جامعة الإسكندرية، أميمه شلتوت

أكدت أن لحوم النعام تشكّل بديلاً صحياً متعدد الفوائد للإنسان

(علامات أون لاين) الدراسة أوضحت، أن لحم النعام الذي يشبه إلى حد كبير اللحم البقري من حيث الطعم، يعدّ من أجود وأفخر أنواع اللحوم، كما أنه يشهد إقبالاً كبيراً على تناوله لنكهته المميزة وجودته، وقلة الدهون فيه مقارنة باللحوم الحمراء والبيضاء حيث انه يخلو تماماً من الكوليسترول، مشيرةً إلى زيادة نسبة البروتين والحديد مقابل قلّة الألياف فيه، وهو ما يميزه كلحم أحمر صحي سريع الهضم.

وذكرت أن لزيت النعام المستخلص من الدهون فوائد علاجية وطبية فريدة في التقليل من التعب وآلام العضلات والتهاب المفاصل، حيث أنه يدخل في صناعة أصناف عدّة من الأدوية العلاجية.

:ح3:

فوائد لحم النعام

[حليمة المرزوق]

الرياض - واس : ضبط مفتشو الهيئة العامة للغذاء والدواء معملاً يتلاعب في صلاحية الدقيق، وكذلك ضبط مستودعاً يحتوي على كميات كبيرة من اللحوم منتهية الصلاحية بالمنطقة الشرقية.



وأوضحت الهيئة في بيان على موقعها الالكتروني (هنا) أن مفتشيها ضبطوا معملاً بحي المجيدية بالقطيف فيه نحو 9,500 كيلو غرام من دقيق القمح الذي يتم تعبئته في المعمل والتلاعب بتاريخ تعبئته بوضع تواريخ جديدة على الأكياس.

وأضافت أن الجولات التفتيشية أسهمت في كشف كميات كبيرة من اللحوم المجمدة منتهية الصلاحية ومخزنة في غرف تجميد مرتفعة الحرارة مع تدني مستوى الاشتراطات الصحية بأحد المستودعات المركزية في حي الخالدية بالدمام.

وأشارت الهيئة إلى أنها أغلقت مخازن التجميد إلى حين تصحيح المخالفات التي تم ضبطها في المنشأة، واستكمال إجراءات تطبيق النظام بحق المنشأة المخالفة، كما حجزت كميات الدقيق في المعمل المخالف وتستكمل حالياً الإجراءات النظامية بحقه التي تشمل تطبيق نظام مكافحة الغش التجاري عليه.

[فاطمة اليمام]

نيويورك (رويترز) - اتسمت ردود الفعل في وسائل التواصل الاجتماعي على إرشادات صحية جديدة في الولايات المتحدة بالسخرية والانتقاد بعد أن صدر تقرير حكومي يشير إلى ضرورة خفض استهلاك السكر وزيادة استهلاك اللحوم والقهوة والأطعمة الغنية بالكوليسترول.


وجبة سريعة بمطعم في نيويورك - رويترز

وتصدر وسم (هاشتاج) عن هذه الإرشادات موقع تويتر بعدما أصدرت الحكومة الأمريكية تقريرا يوم الخميس قالت فيه إنه ينبغي أن يكون استهلاك الشخص للسكر وشراب الذرة أقل من 10 بالمئة من استهلاكه اليومي للسعرات الحرارية.

وأضافت أن 270 سعرا حراريا يوميا من استهلاك الأمريكي العام تأتي من السكريات أي ما يمثل 13 بالمئة.

وتجيز القواعد الجديدة ما يصل إلى خمسة أقداح من القهوة يوميا وتسقط قيدا سابقا على استهلاك الأطعمة الغنية بالكوليسترول كما تسمح بتناول اللحوم بمختلف أنواعها بينما تقول إن الدهون المشبعة يجب أن تظل تمثل أقل من عشرة بالمئة من السعرات الحرارية اليومية.

وكتب أحد مستخدمي تويتر يقول متهكما "بعد نشر كل هذه الإرشادات الغذائية الجديدة يصبح كل ما نأكله أو نشربه يعرضنا للخطر."

وقالت بام مكجوفرن التي تعمل في مجال التوعية الصحية يوم الجمعة "بعد أن قرأت التقرير بالكامل أرى أن هذه الإرشادات مخيبة للآمال."

[سوسن بدر الدين]

ز.أ.ب / ف.ي (دويتشه ﭭيله) -- تنتشر "بكتريا الشواء" في لحوم الدواجن والكباب والسمك. ويمكن أن تسبب الإسهال والتهاب اللثة، و أعراضا مثل آلام المعدة ووجع الرأس، خاصة لمن يعانون من نقص المناعة. تعرف على مخاطر هذه البكتريا وعلى سبل مواجهتها.



يصاب بعض الناس بعد حفلات الشواء بآلام في المعدة، وذلك بسبب إصابتهم ببكتريا "عطيفة" التي تنتشر في الطعام والمياه الملوثة واللحوم النيئة، وتسمى هذه البكتريا أيضا بـ "بكتريا الشواء".

وذكر موقع "تي أونلاين" الألماني أن عدد المصابين بهذه البكتريا في ألمانيا في تزايد في الأعوام الماضية. ونقل الموقع عن بيانات مؤسسة "روبرت كوخ" الألمانية أنه سُجل في ألمانيا في سنة 2014 نحو 71 ألف إصابة، بينما كانت 56 ألف إصابة في سنة 2004. وتزداد مخاطر التعرض لهذه البكتريا عند كبار السن والأطفال والرضع، كذلك الشباب واليافعين.

تكثر بكتريا "عطيفة" خاصة في لحوم الدواجن. وتوجد أيضا في اللحوم المفرومة، مثل الكباب، وأيضا في السمك والبيض وفي مخللات ومتبلات اللحوم، وكذلك في المثلجات والمايونيز.

وتسبب هذه البكتريا الإسهال والتهاب اللثة وبعض الالتهابات الدموية أيضا، خاصة لمن يعانون من نقص المناعة. ويمكن أن تسبب البكتريا في بعض الحالات التهابات في قشرة الدماغ وشللا في الجسم، نقلا عن موقع "فوكوس" الألماني. وتبدأ أعراض المرض غالبا في الظهور بعد خمسة أيام من الإصابة. ويعاني المريض من أعراض ارتفاع درجة الحرارة وآلام في الرأس وفي العضلات، وآلام في البطن وتقلصات عضلية والدوخة والإسهال الذي يكون دمويا في بعض الأحيان، نقلا عن موقع "تي أونلاين" الألماني.

نصائح لتجنب الإصابة
ونصح موقع فوكوس الألماني بعدم وضع "مخللات" وتوابل اللحوم والماء الفاتر الناتج عن اللحوم النيئة مع المواد الغذائية والمأكولات الجاهزة للاستهلاك مثل الخبر والخضار، لأن مخللات اللحوم والماء الفاتر قد يحويان على هذه البكتريا.

فيما نصح موقع "تي اونلاين" بغسل الأيدي جيدا وبصورة دقيقة بعد وضع التوابل على اللحوم، خاصة أن غسل اليد بالماء فقط لا يعني قتل جميع البكتريا والجراثيم وقد تبقى أعداد منها في اليد.

ويُنصح أيضا بشوي لحوم الدواجن جيدا. ويجب أن تصل درجة حرارة الشواء في وسط اللحم إلى 70 مئوية، وعلى الأقل لمدة دقيقتين. وكذلك شوي اللحوم المفرومة، مثل الكباب، بالإضافة إلى السمك بصورة جيدة، نقلا عن معلومات الدائرة الاتحادية "لتقييم المخاطر" الألمانية، والتي نقلها موقع "تي اونلاين". خاصة أن تجميد المواد الغذائية واللحوم لا يمكنه قتل جميع البكتريا.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بمسح أطباق الطعام عبر أوراق تنظيف أو "خرق" من القماش نظيفة. ويجب غسل هذه "الخرق" بعد الاستعمال بدرجة حرارة لا تقل عن 60 مئوية.

الآيس كريم والمايونيز يمكنهما أيضا حمل هذه البكتريا. ولذلك يُنصح بغسل الأيدي جيدا قبل لمسهما، وعدم وضعهما مع بقية المواد الغذائية.

[زينب احمد ياسين]

ع.أ.ج/ ع.خ (د ب ا ) مهنة الجزارة في ألمانيا سوف تستعين بالتقنية الرقمية من أجل تطوير نفسها، بحيث توفر اللحم الطازج لعملائها على مدار اليوم. وبالخصوص لأن مهنة الجزارة أصبحت مهددة بالانقراض في ألمانيا بعد منافسة مهن أخرى لها.



تعتزم شركات الجزارة في ألمانيا تعزيز استخدام التقنية الرقمية لتسويق منتجاتها وذلك من خلال تقديم عروض رقمية جديدة. وفي تصريحات لوكالة الأنباء الألمانية (د.ب.أ)، قال غيرو ينتسش من نقابة الجزارين الألمان إن الهدف من هذه العروض على سبيل المثال إتاحة إمكانية طلب اللحوم للعملاء عن طريق الهاتف الذكي، مشيرا إلى أن المستهلكين سيتمكنون، في الحالة المثالية، من الحصول على اللحوم والنقانق خارج أوقات العمل العادية، من خلال مبردات خاصة يتم فتحها عبر تمرير رمز بالهاتف.

يشار إلى أنه سيتم منح جائزة إلى مصنع لحوم في مدينة ترير لطرحه فكرة خاصة بهذا الموضوع، وذلك خلال فعاليات يوم رابطة الجزارين الألمان والتي تقام الأحد التاسع من تشرين الأول/ أكتوبر 2016 في مدينة زاربروكن. وأوضح ياتسنيش أن "الشباب والقوى العاملة في مجال الجزارة" سيكون الموضوع الأهم في اللقاء ، مشيرا إلى أن العديد من مصانع اللحوم سيتم بيعها في المستقبل القريب، مشيرا إلى قلة القوى العاملة التي يمكنها استئناف العمل في هذا المجال.

وحذر ياتسنيش أن تنامي أعداد أماكن التدريب الشاغرة في مجال الجزارة من شأنه أن يؤدي في وقت لاحق إلى نقص في عدد الجزارين "ولذلك بدأنا منذ عامين حملة دعائية لاستقطاب جيل جديد من الجزارين". ورأى ياتسنيش أن الجزارين يواجهون منافسة قوية مع الأعمال الحرفية الأخرى " لأن هناك القليل من القوى الشابة التي يتم التصارع عليها بقوة". ووفقا للرابطة، فإن عدد مصانع اللحوم في ألمانيا قد تراجع في العام الماضي بمقدار نحو 400 مصنع ليصل إلى 13 ألف و158 مصنع، ويعزى هذا التراجع بالدرجة الأولى إلى النقص في القوى الشابة المناسبة