طوالع العذوق: بدء تعديل النخيل في الواحات الزراهية

[ام انس]

المدينة المنورة (واس) : أطلقت غرفة المدينة المنور اليوم بالتعاون مع مجموعة البنك الإسلامي للتنمية والمؤسسة الدولية الإسلامية لتمويل التجارة ومركز التجارة الدولية فعاليات معرض تمور المدينة المنورة الافتراضي الدولي الذي تمتد فعالياته لمدة ثلاثة أيام (الموافق 19- 21 يناير 2021م)، وذلك في إطار برنامج مبادرة المساعدة من أجل التجارة للدول العربية (الأفتياس)، الذي تشرف عليه المؤسسة الدولية الإسلامية لتمويل التجارة.



ويهدف المعرض الافتراضي إلى تشجيع التجارة والاستثمار في قطاع التمور بالمدينة المنورة من أجل الإسهام في تعزيز وتطوير المحتوى المحلي وزيادة إجمالي الناتج المحلي للمنطقة بتنمية الصادرات وإقامة علاقات تجارية مع الأسواق الخارجية في قطاع التمور.

ويتضمن هذا المعرض أجنحة افتراضية للعارضين وشركات تصدير التمور والجهات الحكومية، إضافة الى إقامة ورش ولقاءات حوارية افتراضية، ولقاءات عمل بين العارضين والمشترين من الأسواق الدولية المستهدفة للتمور التي حددها المعرض.



وأوضح رئيس غرفة المدينة منير بن سعد أنّ تنظيم المعرض يأتي تنفيذاً لمذكرة تفاهم بشأن التعاون المشترك بين مجموعة البنك الإسلامي للتنمية والغرفة التجارية الصناعية بالمدينة المنورة، وذلك من أجل النهوض بالبيئة التجارية والاقتصادية في منطقة المدينة المنورة، بفضل مشروع تطوير قطاع التمور في المنطقة، وتفعيل المشاركة في تحقيق أهداف الرؤية المستقبلية للمملكة 2030.

وأوضح أن مذكرة التفاهم بدأ تنفيذها تحت إشراف المؤسسة الدولية الإسلامية لتمويل التجارة منذ سنة 2018 في إطار برنامج الأفتياس، وبالتعاون مع مركز التجارة الدولية (وكالة الأمم المتحدة لدعم القطاع الخاص) عن طريق الكثير من ورش العمل التي أقيمت في المدينة المنورة.



وبين أن المشروع يهدف إلى زيادة الطلب الداخلي والخارجي على تمور المنطقة وتعزيز تنافسيتها في سبيل الوصول إلى الأسواق العالمية وتحقيق دخل أكثر استقراراً لنسبة كبيرة من سكان منطقة المدينة المنورة من المزارعين ومؤسسات القطاع الخاص، وكذلك سيدرّ المشروع عائدات أفضل على المزارعين ويوفِّر المزيد من فرص العمل إضافة إلى إسهامه في تعزيز الطابع الوطني لتمور منطقة المدينة المنورة التي تحتل المرتبة الثالثة بنحو 4.75 ملايين نخلة، أي بنسبة 15.2% من أعداد النخيل المثمرة في المملكة، وتبلغ كمية الإنتاج 14%، ويقدر عدد نخيل العجوة بنحو 900 ألف نخلة.

من جهته أكد معالي رئيس مجموعة البنك الإسلامي للتنمية الدكتور بندر بن محمد حمزة حجار في الجلسة الافتتاحية للمعرض الأهمية الخاصة التي توليها مجموعة البنك لتنمية قطاع الزراعة في بلدانها الأعضاء (57)، وذلك لإسهام هذا القطاع في تحقيق الأمن الغذائي وفي رفع الدخل القومي ولاستقطابه الكبير للأيدي العاملة.



وفي هذا الإطار صُمِّم مشروع تنمية قطاع التمور في المدينة المنورة، واستكمالاً للنتائج التي حققها وقّع البنك الإسلامي للتنمية في 4 مارس 2019 اتفاقية ثانية مع إمارة منطقة المدينة المنورة من أجل إنشاء "مركزٍ شامل للتمور بالمدينة المنورة" حتى يتسنى تحسين أنواع التمور المنتجة ودعم تنافسية القطاع وتحويل التمر الخام إلى منتجات أخرى بتشجيع الصناعات التحويلية.

وأعلن معالي الدكتور حجار نية مجموعة البنك العمل في المستقبل القريب -بمشيئة الله- على تصميم مشروعٍ جديد في إطار المرحلة الثانية من برنامج الأفتياس، وذلك للرفع من تنافسية سلاسل إنتاج قطاع التمور، ومن ثم زيادة صادراته وتوفير فرص العمل لا سيما للشباب، مما يسهم في تحقيق أهداف "رؤية المملكة 2030".

يذكر أن عدد المشتركين العالميين الذين تم تسجيلهم في معرض تمور المدينة المنورة حتى الآن بلغ أكثر من (100) مشترك، وبلغ عدد منصات العرض (30) منصة عرض من الشركات ومصانع التمور والجمعيات الزراعية وأكثر من (13) جناح لشركاء النجاح من الرعاة والداعمين، ويتم التسوق الإلكتروني من خلالها وعقد الاتفاقيات وصفقات البيع، وتوفر الخدمات اللوجستية.

تم استقلال (4) اخطاء في استقلال فواصل منها (افتراضية ، ولقاءات) والصواب (افتراضية، ولقاءات)

[صفية خزاعي]

الأحساء - واس : افتتح مساعد مدير عام التربية والتعليم بمحافظة الأحساء للشؤون التعليمية عبد الله بن عيسى الذرمان مساء أمس فعاليات مهرجان الرطب والفواكه و الذي تنظمه إدارة النشاط الطلابي بتعليم الأحساء ضمن الفعاليات التنافسية بين أندية الأحياء والموسمية لصيف 1435 و ذلك بنادي الحي بمدرسة أبي بكر الصديق المتوسطة بالهفوف.



وعقب الافتتاح تجول عبدالله الذرمان على أركان المهرجان والذي شارك فيه إعدادها 20 نادياً من أندية الأحياء والموسمية في الأحساء، واطلع على المعروضات واستمع إلى شرح مفصل من كل نادي عن الفاكهة الرئيسية التي يحملها والفواكه والرطب وفوائدها الصحية، وكانت الأندية قد أبدعت في أخراج أركانها المشاركة في هذا المهرجان التوعوي والتثقيفي والصحي والذي حمل عنوان "مهرجان الرطب والفواكه".

بعد ذلك شاهد الجميع عرضا مرئيا عن الرطب والفواكه وفوائدها، ثم قدم نادي الحي المستضيف للمهرجان مجموعة من المسابقات الثقافية و الحركية والتي ركزت على الفواكه والرطب بشكل فكاهي وترفيهي أضفى على المهرجان جو من الفرح ورسم البسمة على شفاه الجميع.

بعد ذك أعلن المشرف على المهرجان محمد بن عبد الله الدعيج نتيجة الأركان المشاركة.

وعقب الحفل أشاد مساعد مدير التربية والتعليم للشؤون التعليمية عبد الله بن عيسى الذرمان بالمهرجان وفكرته و طريقة عرضها وتقديمه ، مشيراً إلى أن الأندية الصيفية عندما فكرت في هذا المهرجان أخذت الفكر الصحي والتوعوي والتثقيفي لتعريف الطلاب والزوار بأهمية الكثير من الفواكه وفوائدها الصحية هذا بالإضافة إلى العناية بالرطب وأهميته و المنتجات الغذائية التي ممكن أن تستخلص من هذه الفواكه والرطب وتعود بالنفع على الإنسان، متمنياً أن تستفيد الأندية في إقامة مثل هذه المهرجانات التي تحمل رسالة هادفة للمجتمع.

[جاسم مله الخويرجي]

الأحساء (واس) استقبلت أسواق التمور في محافظة الأحساء مع مطلع الشهر الجاري بواكير الرطب من نخيل الغر والطيار والمجناز والخلاص، حيث يتراوح سعر الصندوق من 20 إلى 80 ريالا.




وتعدّ الأحساء من أهم مناطق المملكة المنتجة للتمور، إذ تحتضن واحتها 2,504,914 نخلة تجود بمختلف الأصناف، ويقدر إنتاج موسم الرطب سنويا بأكثر من 6 آلاف طن.

ولاعتماد النخيل في إنتاج ثمارها على ارتفاع درجات الحرارة فإن كميات الرطب المنتجة تختلف تبعا لذلك، منها ما يكون في بداية الموسم أو منتصفه أو آخره، وألوانها من الأصفر إلى الأحمر، أو الأصفر المشرب بحمرة، إضافة إلى الأصفر المشرب بخضرة.



وأوضح أستاذ علوم الغذاء والتغذية المساعد بكلية العلوم الزراعية بجامعة الملك فيصل د. ناشي القحطاني أن مراحل نمو ثمرة نخيل التمر تمرّ بخمس أطوار، حيث تسمى المرحلة الأولى الكمري ويكون فيها الثمر صغير الحجم، ثم الخلال ويحدث فيها استطالة لجسم الثمرة، بعدها البسر، فالرطب، وأخيراً التمر.

وأضاف أن محافظة الأحساء تشتهر بأنواع مختلفة من الرطب، منها أصناف تكون مبكرة في الظهور، من أشهرها الطيار والمجناز والغر، تلحقها خلال فترات أصناف أخرى منها الخلاص، والشيشي، والشبيبي، والخنيزي، والشهل، والوصيلي، والزاملي، والهلالي، والحاتمي، وأم رحيم، حيث إن البعض من الرطب يأتي في المرحلة المتوسطة، أو آخر موسمه.



وبيّن الدكتور القحطاني أن التركيب الكيميائي للرطب يرتبط بحسب تفاوت نسبة الرطوبة وكمية المواد الصلبة الذائبة الكلية التي تمثلها السكريات والبروتينات والدهون، ونضج الثمار ونوعها، حيث يمتاز الرطب بمحتوى أعلى من الماء عن مرحلة التمر، وبالتالي يمتاز بانخفاض محتواه من السعرات الحرارية، مبينا أن الرطب يعدّ مصدراً غنيّاً بالألياف الغذائية التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالإمساك، كما يحتوي على مجموعة من مضادّات الأكسدة، والعناصر المعدنية كالبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس والمنجنيز والصوديوم.

[ام انس]

نجران - واس : استقبلت أسواق منطقة نجران طلائع إنتاج النخيل من تمور الرطب، والمواكيل، والبياض، والبرحي، وخلاص نجران، وشهدت تلك الأسواق إقبالا متزايدا من المستهلكين لشراء التمور خلال أيام شهر رمضان المبارك ومع قرب أيام عيد الفطر المبارك.



وتنتشر مزارع النخيل في منطقة نجران على ضفاف وادي نجران من مركز الموفجة غربًا حتى محافظة خباش شرقًا, وتحظى أشجار النخيل باهتمام وعناية المزارعين بنجران من خلال المحافظة على أنواع البرحي، والبياض، واستزراع أنواع جديدة كالخلاص.

وتميزت منطقة نجران بإنتاجها الزراعي لأنواع الخضار والفواكه، يمدّها سد وادي نجران بالمياه مما جعل أرضها تحتفظ بكمية جيدة من المياه الجوفية.

وأوضح عبدالعزيز بن محمد، مالك إحدى المحلات التجارية لبيع التمور بحلقة الخضار في حي الفيصلية أن منطقة نجران تتميز بإنتاج تمور المواكيل والبياض والخلاص النجراني والبرحي حيث يصل سعر الكرتون الصغير إلى 45 ريالاً، مشيرًا إلى أن الإقبال على شراء تمور نجران في ازدياد مستمر، خاصة في المناسبات ومواسم الأعياد.

من جانبه أفاد أحد المزارعين بحي القابل بنجران محمد آل سليمان، أن الأسر في نجران اعتادوا منذ زمن بعيد على إعداد «الرجيز» وهو تكديس التمر داخل عبوة جلدية تسمى (القربة) تُخاط بعناية، وتحفظ في مكان نظيف يعرض للشمس بين وقت وآخر لفترة معينة لإنتاج الدبس، ويصبح التمر في الداخل حلوى يتم أكلها في الأعياد والمناسبات وتقدم للضيوف.

[فتى البراري]

منى - واس : يحرص حجاج بيت الله الحرام على أخذ التمر أو الرطب أو ما تيسر من أنواعه في أداء نسك حجهم وذلك للقيمة الغذائية للتمر وما يحويه من سعرات حرارية توفر الطاقة والنشاط للحاج والاستمتاع بأكله وخفة حملة ولذة طعمه.



كما يحرص الحجاج على اصطحاب التمر كهدايا لأهاليهم وجيرانهم وأصدقائهم عقب الانتهاء من أداء نسكهم والاستعداد للعودة إلى بلادهم.

وأكد الحاج المصري محمود علي محمود أن التمر من الأغذية التي يحملها الحاج في حقيبته منذ وصوله للمملكة العربية السعودية حيث يستمتع بأكلها لما تمثله من قيمة غذائية ذات سعرات حرارية وتزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها.

وأشار إلى أن من المهم شراء التمر ليهديها لأقاربه في جمهورية مصر لأنها تمثل هدية غالية من أرض الحرمين الشريفين سواء من المدينة المنورة أو من مكة المكرمة كهدية غالية لها مكانتها في نفوس الذين يهديها لهم.

وقال: كذلك نأخذ العينات الأخرى مثل السكري أو تمر الخلاص، سواء التمر الصافي أول التمر المحشي بالفستق أو الجوز أو المكسرات أو العجين العادي.

فيما أشار الحاج قسم الله بابكر من السودان أن هدية التمر ضرورة للحجاج في استخدامها أثناء تأدية المشاعر فهي تمثل قيمة غذائية تعطي الطاقة والنشاط. مبيناً أنه يشتري التمر كهدايا للأقارب والأصدقاء.

من جانبه أشار شمشير علي خان حاج باكستاني الجنسية أن التمور تعد هدية أوصاه والده بشرائها من أرض مكة المكرمة أو من المدينة المنورة وأكد أن تمر المملكة العربية السعودية من الأغذية المحببة عند والده وأهله وأقاربه، وقال نفضل التمر ذي الحبات كبيرة الحجم لأنه سيرسل بالشحن إلى باكستان.

وينتج نخيل المملكة العربية السعودية أصنافا عديدة من التمور وقد جرى تصنيفها بناء على انتشار هذه الأصناف في عدد من مناطق المملكة بحيث لا يقل عدد هذه المناطق عن ثلاث والتمور هي البرحي .. يميزه لونه الأصفر في مرحلة البسر و الشكل بيضاوي، في طور الرطب اللون أصفر مشمشي و في طور التمر اللون بني فاتح.



وبرني المدينة،، الشكل بيضاوي مستطيل و اللون أصفر في مرحلة البسر، الرطب اللون بني فاتح و لون التمر بني والبيض وهو بيضاوي الشكل ولونه أصفر في مرحلة البسر ولون الرطب اصفر مشمشي ولون التمر بني فاتح وخصاب وشكله بيضاوي منعكس اللون أحمر في مرحلة البسر و لون الرطب أحمر داني بني غامق وخضري،، الشكل اسطواني مستطيل و اللون أحمر في مرحلة البسر و الرطب أحمر مسمر ولون التمر بني مسمر.

ومن أنواع تمور المملكة الخلاص،، وهو بيضاوي مستطيل و اللون أصفر مشمشي( أصفر فاتح) في مرحلة البسر والرطب بني مصفر و التمر بني وخنيزي،،. الشكل بيضاوي مستطيل و اللون أحمر في مرحلة البسر و لون الرطب أحمر دآن و التمر بني دآن ودقلة نور .. الشكل بيضاوي مستطيل و اللون أحمر خفيف (على خلفية لون اصفر) أي أحمر مرجاني و الرطب بني خفيف (عنبري) و التمر عنبري أيضا.

ذاوي،، الشكل بيضوي مستطيل و اللون أحمر والرطب بني محمر و التمر بني محمر.

ومن أنواعه أيضا ربيعة،، الشكل بيضاوي مستطيل و لون البسر أصفر و الرطب بني مسمر و لون التمر بني غامق ورزيز،، الشكل بيضاوي و لون البسر أصفر ولون الرطب بني مسمر و لون التمر بني غامق ورشودي،، وشكله بيضاوي مستطيل و لون البسر أصفر و لون الرطب اصفر ذهبي و لون التمر بني فاتح.

وروثانة،، الشكل بيضاوي و لون البسر أصفر ولون الرطب بني مصفر و لون التمر بني مصفر و سباة،، الشكل بيضاوي مستطيل ولون البسر أصفر ولون الرطب بني ذهبي و لون التمر بني فاتح وسري،، الشكل بيضاوي مستطيل و لون البسر أحمر مصفر و لون الرطب بني محمر و التمر بني



ومن ضمن أصناف تمور المملكة السكري وشكله بيضاوي مستطيل و لون البسر أصفر ولون الرطب بني مصفر و لون التمر بني وسلج،، وشكله أسطواني ولون البسر أصفر و لون الرطب أصفر ذهبي (بني فاتح).

و شبيبي،، وشكله بيضاوي ولون البسر أصفر و لون الرطب آهرماني و لون التمر آهرماني (dark amber) غامق.

وشهل (شهلة) والشكل بيضاوي ولون البسر أصفر محمر، ولون الرطب أصفر محمر ولون التمر بني محمر وشيشي،، الشكل أسطواني طويل و لون البسر ذهبي فاتح و الرطب بني مصفر و لون التمر بني محمر.

وصفاوي،، بيضاوي مستطيل الشكل و لون البسر برتقالي محمر و الرطب أحمر غامق و لون التمر أحمر مسمر وصقعي،، الشكل أسطواني مستطيل ولون البسر أصفر فاتح ولون الرطب بني مصفر و لون التمر بني محمر.



ومن أصناف التمر الذي تنتجه المملكة تمر عجوة وشكله بيضاوي و لون البسر أحمر مسمر ولون الرطب أحمر مسمر و لون التمر بني غامق (أحمر يقارب السواد وعنبرة،، الشكل محدب مستطيل ولون البسر أحمر ولون الرطب ستنائي محمر والرطب أيضا Maroon Red ستنائي محمر.

وغر،، الشكل محدب مستطيل الشكل و لون البسر اصفر و لون الرطب و التمر بني مصفر و قطارة،، الشكل بيضاوي مستطيل و لون البسر أحمر و لون الرطب بني مسمر و لون التمربني مسمر غامق.

ومبروم،، (برني العلا) مستطيل الشكل و لون البسر أصفر و لون الرطب بني مصفر و لون التمر بني.

ومجهول،، الشكل بيضاوي مستطيل و اللون في مرحلة البسر أصفر برتقالي و لون الرطب بني مصفر ولون التمر بني محمر ومسكاني،، الشكل بيضاوي (بيضوي) ولون البسر أصفر ولون الرطب بني و التمر بني. ومكتومي،، (مكتوم) أسطواني الشكل و لون البسر أصفر ولون الرطب أصفر مشمشي و التمر بني.



ومن ضمن التمور أيضا تمر منيفي،، وشكله بيضاوي مستطيل و اللون في مرحلة الرطب بني مشمشي ولون التمر بني فاتح ونبتة سلطان،، بيضوي إلى آروي و لون البسر أصفر واللون في مرحلة الرطب ذهبي و التمر بني ذهبي.

ونبتة سيف بيضوي إلى آروي و لون البسر أصفر و الرطب ذهبي و التمر بني ذهبي ونبتة علي،، الشكل بيضاوي مستطيل و لون البسر أصفر و اللون في مرحلة الرطب آهرماني والتمر آهرماني اللون.

هلالي،، الشكل بيضوي واللون أصفر في مرحلة البسر، بني مصفر في مرحلة الرطب التمر بني اللون. ونانة،، بيضاوي مستطيل الشكل والبسر أصفر محمر والرطب بني و التمر بني غامق ويختلف تحديد درجة اللون من شخص إلى آخر.

[فيصل القرشي]

الطائف - واس : تشهد أسواق التمور في محافظة الطائف ومراكزها التابعة لها هذه الأيام إقبالاً كبيرًا من المواطنين والمقيمين الذين يحرصون في شهر رمضان المبارك على اقتناء أجود أنواع التمور التي جلبها التجار في الطائف من منطقة القصيم، وبيشة، ورنية، والخرمة، وسط توقعات بتحقيق حجم مبيعات خلال الشهر الفضيل يُقدّر بأكثر من 30 مليون ريال.



وتمتلئ أسواق الطائف بأنواع عدة من التمور التي تلبي رغبة المتسوقين كالسكري، والرطب، والمفتل، والخلاص، والعجوة، والصفاوي، والمبرومة، والمجذولة، والعنبري، والسري، والصفري، في حين حرص تجار التمور على جلب التمور منذ وقت مبكر إلى الطائف وتوفير كميات كبيرة منها لتغطية الطلب المتزايد عليها في رمضان بحسب حديث شيخ باعة التمور في الطائف وصاحب إحدى مصانع التمور أحمد بن جعفر الغامدي، وذلك بوصف التمر مادة غذائية أساسية في وجبة الإفطار.

وقال بن جعفر في حديثه لوكالة الإنباء السعودية : نجلب جميع أنواع التمور إلى الطائف من مختلف مناطق المملكة المعروفة بزراعة التمور، وذلك لتلبية رغبات المواطنين والمقيمين الذين تتنوع أذواقهم في اختيار نوعية التمر الذي يريد تناوله، مبينًا أن أسعار التمور في رمضان ترتفع مقارنة بما كانت عليه قبل الشهر الفضيل بسبب زيادة الإقبال عليها.

وأضاف أن سوق الطائف يستقبل يومياً ما يزيد عن 3,000 صندوق تحمل أجود أنواع التمور في المملكة، وتتفاوت أسعارها بحسب نوع وكمية التمر المشترى، موضحًا أن هذا التفاوت تبين في سعر صندوق "رطب السلّج" الذي بلغ حاليًا 50 ريالاً بعد أن كان 40 ريالاً قبل رمضان، و"البرمي" 25 ريالاً بعد أن كان 20 ريالًا.

وأفاد بن جعفر أن أنواعاً أخرى من التمور احتفظت بأسعارها مثل صندوق "الروثانا الناشف'' الذي بلغ سعره 60 ريالاً، و"نبوت سيف" 40 ريالاً، و"نبوت سلطان" 55 ريالاً، و"الرشودي" 35 ريالاً، و"الرطب السُكري الأحمر" 50 ريالاً، و"الرطب السُكري العادي" 35 ريالاً، و"المنيفي" 50 ريالاً.



وتدخل التمور مع منتجات غذائية أخرى تضيف إليها مذاقاً طيب الطعم بحسب ما قال أحد باعة التمور في الطائف محمد بن بخيت، إذ أوضح أن الكثير من الناس يستخدمون التمور في صناعة مأكولات أخرى وبيعها بأسعار أعلى من سعر التمر نفسه.

وأشار بن بخيت إلى أن الصناعات الغذائية المشتقة من التمور في الطائف برزت في: التمر المحشي باللوز، وعجينة التمر، وشيكولاته التمر، وعسل التمر (الدبس)، والسكر السائل، وإنتاج مسحوق التمر سريع الذوبان، والحلوى البكتينية، والحلوى الجيلاتينية، وأصابع حلوى التمر، وتوفي التمر.

ويمر التمر بمراحل عدة كما أشارت بعض الدراسات العلمية، تُستهل بمرحلة الكمري (القمري) التي تتميز الثمرة فيها باللون الأخضر التفاحي، وتطور الثمرة في هذه المرحلة يكون بالزيادة في الوزن والحجم وسرعة تكوين السكريات المحولة فيها، مع نسبة مرتفعة من الماء، تليها مرحلة الخلال (البسر أو البلح) التي يبدأ فيها تغير لون جلد الثمرة الأخضر إلى الأصفر الفاتح أو المشوب بحمرة من جهة واحدة من الثمرة، ثم يتحول اللون إلى الوردي أو القرمزي، وفي هذه المرحلة يستمر نقص الوزن المكتسب مع زيادة طفيفة للسكريات المحولة والمواد الصلبة إضافة إلى تناقص مستمر في الحموضة والرطوبة.

ويلاحظ المتخصصون في إنتاج التمور تجمّع معظم السكريات في هذه المرحلة على هيئة سكروز، حيث يتحول بعدها معدل السكروز بدخول المرحلة التالية للنضج وهي مرحلة "الرطب" التي يتحول فيها السكروز بالكامل إلى "سكر محول" ويتميّز خلالها الرطب بكونه أكثر ليونة ويصبح لونه أقرب إلى اللون البني الداكن أو الأسود المخضر، كما في صنف "الخضراوي" في هذه المرحلة الذي يأخذ التمر في النضج ويكتمل عندما تصبح الثمرة لينة بأكملها.

تصوير : سلمان الثقفي

[فتى البراري]

وادي الدواسر - واس : بدأ مزارعو محافظة وادي الدواسر عملية الخراف لبعض أنواع النخيل من البواكير مع مطلع شهر رمضان المبارك، وعملوا على جلب الأصناف المبكرة منها التي تشتهر بها المحافظة مثل : (المقفزي)، و(الخلاص)، و(العنيب)، و(الجويخ)، و(والغرة).



وتوقع مختصون في مجال الزراعة أن يتميّز رطب الوادي هذا العام بالجودة وانخفاض سعره لوفرة العرض، إذ لم يتعرض محصول هذا العام للأمراض والأوبئة التي تمر بها المزارع في بعض المواسم ولا إلى حرارة الجو العالية، إلى جانب أن الخبرة التي اكتسبها المزارعون في زراعة النخيل أسهمت بفضل الله تعالى في زيادة أشجار النخيل والعناية بها بطريقة صحيحة حتى حقق الكثير منهم الاكتفاء الذاتي في الإنتاج.

وتتراوح أسعار عبوات "الفلين" بحجم كيلوجرام من الرطب من المحاصيل المبكرة سعر (20 ريالًا) في حين يتوقع أن ينخفض هذا السعر مع بداية شهر يوليو عندما تنزل للأسواق التمور الأكثر جودة كالهشيش، والصقعي، وأم قميعة.

[شرااارة الخبوب]

وادي الدواسر - مبارك الدوسري (واس): يتمسك أهالي محافظة وادي الدواسر بعادتهم التقليدية في "تعبئة التمور" المعروفة باسم "الحشية"، إذ بدأوا منذ مطلع شهر أغسطس في كنز تمورهم باستخدام: الجصّة، أو العيبة، أو السمور، أو صفائح التنك المعدنية، على الرغم من أن المصانع الحديثة قد وفرت بدائل حديثة للكنّز تُغني عن تلك الوسائل.



ولتسليط الضوء على هذه العادة القديمة التقى مندوب وكالة الأنباء السعودية في وادي الدواسر بالمزارع السبعيني سعيد بن عبد الله آل حسينة، وهو يشرف على عدد من العمّال الذين يقومون بتعبئة التمور أو كنّزها في صفائح "التنك المعدنية".

وبينّ آل حسينة أن هذه الطريقة لا تزال مفضلة لدى الكثير من مشتري التمور في المملكة وفي الدول المجاورة لها التي تستورد من وادي الدواسر كميات كبيرة من التمور المعبئة في التنك.

وقال آل حسينة: اختلف الناس قديمًا في طريقة كنّز التمور فمنهم من كان يكنزها في "الجصّة" وهي عبارة عن بناء من الطين بارتفاع مترين تقريبًا، ولها باب صغير وفي أسفلها فتحة يخرج من خلالها "الدبس"، بينما يقوم أبناء البادية بكنز التمور في "العيبة" وهي وعاء من جلد الأبل يوضع فيها التمر بما يزيد على الـ 60 كيلو جرامًا.

وأضاف أن البعض يفضل كنّز التمور فيما يعرف بـ"السمور" وهو إناء معدني مبيّض في شكل اسطواني صنع في وقت مضى لحفظ الماء، ويستفاد من صنبوره في إخراج الدبس الذي يحصل من تراكم التمور على بعضها داخل ذلك الوعاء، ومن ثم يباع على أبناء الباديه الذين كانوا يستخدمونه في "عكة السمن"، مشيرًا إلى أن أبناء وادي الدواسر كانوا يكنزون تمر "السري" لبيعه على أبناء البادية أما بمقابل مادي أو عيني.



وفي السياق ذاته، أوضحت المواطنة أم سعد إحدى نساء الوادي اللاتي يعملن على كنّز التمور، أنها تقوم بكنّز تمور أسرتها بعد تنظيف التمر ومن ثم "تصويله" وهي مرحلة غسله وشطفه بالماء ثم كبسه وحفظه في "الجصّة"، وأحيانًا في العلب البلاستيكية ذات الأوزان التي تبدأ من كيلوجرام إلى 3 كيلوجرامات.

وذكر إبراهيم بن محمد الدوسري أحد بائعي التمور في وداي الدواسر أن أسعار التمور المكنوزة تختلف بحسب نوعية ووزن وجودة التمر، مفيدًا أن كرتون خلاص الوادي الذي يزن 8 كيلوجرامات يتراوح ما بين 60 إلى 200 ريال بحسب حجم الحبة وجودتها، وطريقة كنّزها.

ويوجد في محافظة وادي الدواسر عدّة مصانع حديثة مختصة في كنز أو تعبئة التمور، وتجد اقبالاً كبيرًا من المتسوقين منذ بدء موسم صرم النخيل، إلا أن الطرق التقليدية في كنّز التمور لاتزال رائجة في الوادي، ويحرص عليها الكثير من الأسر إلى يومنا هذا خاصة التنك، مرجعين ذلك إلى أن نكهة التمور بطريقة الكنز التقليدية تكون أفضل من الحديثة.

[ام انس]

المدينة المنورة - خالد المطيري (واس) : توفّر الأسواق والمجمعات التجارية ومحلات الأغذية في المدينة المنورة كميات وافرة من الأغذية ومختلف أنواع السلع لتلبية احتياجات ومتطلبات الأهالي والزائرين، وبخاصة الأصناف التي يكثر الإقبال على شرائها خلال شهر رمضان المبارك.



ورصدت جولة لـ "واس" إقبال المتسوقين إلى الأسواق التجارية، ومجمعات بيع المواد الغذائية والاستهلاكية بالمدينة المنورة لتأمين متطلباتهم للشهر الفضيل، في حين لجأت عديد من الأسواق إلى عروض التخفيضات الموسمية التقليدية لجذب المتسوقين من العائلات والزوار.

ويشكّل السوق المركزي الذي يتوسّط حاضرة المدينة المنورة، نقطة التقاء رئيسة بين الباعة والمتسوقين، حيث يعدّ السوق واجهة للعديد من الأنشطة التجارية، ويحتضن أسواقاً خاصة ببيع اللحوم والدواجن والأسماك، وساحة مخصصة لباعة الخضروات والفاكهة، وميداناً لتجمّع باعة التمور، إلى جانب عشرات المحال التجارية التي تصطف على امتداد السوق تبيع مختلف الأصناف من الأغذية والمجمدات والمشروبات والمواد الاستهلاكية والمصنوعات البلاستيكية.



ويرتاد سوق اللحوم أعداد كبيرة من المستهلكين لشراء اللحوم الطازجة قبل حلول شهر رمضان المبارك، حيث يحرص أصحاب محال الجزارة على توفير الأصناف المطلوبة من لحوم الماشية والإبل والبقر تلبية لرغبات الزبائن الذين يتوافدون لسوق اللحوم المغلق الذي يخضع لرقابة البلدية، وحراساً يلتزمون بفتح السوق وغلقه في أوقات محددة.

ويقول أحد الباعة الذي يعمل منذ خمس سنوات في مهنة بيع لحوم الإبل، أن الطلب على شراء لحوم الإبل يزداد بشكل ملحوظ في رمضان حيث تفضله كثير من الأسر في إعداد الولائم العائلية المحدودة، فيما يفضّل البعض مفروم الإبل في إعداد أصناف غذائية ضمن وجبة الإفطار الرمضانية، ويضيف أنه لا يقوم بانتقاء الإبل بنفسه، إلا أنه ملتزم باتفاق مع أحد تجّار الماشية لتلبية احتياجات المحل من الإبل يومياً، مبيناً أنه لم تطرأ أي زيادة على أسعار الكيلو جرام من لحم الأبل فهي بواقع 50 ريالاً للكيلو جرام للأبل الصغيرة سنا، فيما يقل سعر الكيلو جرام من لحم الابل الأكبر سناً ليصل إلى 30 ريالاً، في حين يتراوح سعر الكيلو جرام من اللحم البقري بين 35 إلى 45 ريالاً بحسب نوعه واحتواءه على العظم.



وفي محل مجاور يقوم البائع ماهر ذو العشرين عاماً بتقطيع اللحم تلبية لطلب أحد الزبائن، ويقول: أنه تعلّم هذه المهنة من والده الذي تركها مؤخراً.

ويقول ماهر بينما يعرض أجزاء معلقة من لحوم الأغنام على أحد زبائن المحل، أن الإقبال على شراء اللحوم يزداد في رمضان لاسيما من العائلات، مضيفاً أنه تعلّم أن كسب ثقة الزبون تشكّل أهم متطلبات هذه المهنة، مشيراً إلى أن بعض الزبائن من الأسر والأشخاص يتصلون به لتجهيز الكمية المطلوبة من لحم الإبل أو الغنم، بسبب اكتسابه ثقتهم، ويلبي طلبهم بكل أمانة.

ويقول المواطن أمين الرحيلي، أنه أتى إلى السوق قادماً من سوق الماشية، مبينا أن أسعار المواشي تشهد حالياً انخفاضاً ملحوظاً مقارنة بالفترة ذاتها من العام الماضي بما فيها المواشي المحلية والمستوردة، وعلى مقربة من سوق اللحوم، يجلس معلا اللهيبي أمام صناديق رطب "الربيعة" الذي نضج حديثاً، ليتمكن من تصريفها وشراء مستلزمات رمضانية أخرى.

ويرى اللهيبي أن دخول موسم الرطب متأخراً هذا العام يفقد أهالي المدينة المنورة أهم عناصر المائدة الرمضانية على الإطلاق، حيث أن الأصناف الأكثر شهرة ومبيعاً من "الرطب" الذي تمثّل جزءاً رئيساً في مائدة إفطار رمضان تحتاج أياماً قليلة لتملاً جنبات السوق خاصة الأصناف الشهيرة التي يزداد الطلب عليها كالروثانة، مبيناً أن المعروض حالياً يشكّل جزءاً يسيراً مما تنتجه مزارع تقع في ضواحي المدينة المنورة ولأصناف محدودة من الرطب أبرزها "الربيعة" و "لونة مساعد"، ويتراوح سعره بين 40 إلى 50 ريالاً للصندوق زنة 3 كيلو جرام، فيما يتدنى في آخر الموسم ليصل سعر الصندوق إلى 8 ريالات.



بينما تقف شاحنات وسيارات النقل أمام المحلات داخل السوق المركزي لتنزيل حمولتها من مختلف أنواع البضائع، يتوافد المتسوقون لشراء احتياجاتهم من الأغذية والمشروبات، يقول عبد الله أن أسعار الأغذية انخفضت هذا العام مقارنة بالعام الماضي، مفيداً أن أسعار الأرز والزيوت والأجبان والمشروبات الرمضانية والدجاج كلها انخفضت بنسب متفاوتة، ويوافق الرأي معتصم، الذي يعمل في محل لبيع المنتجات البلاستيكية في انخفاض الأسعار قليلاً، مبيناً أن أكثر طلبات المتسوقين حالياً تنحصر في شراء الأدوات المنزلية ومواد التغليف والأكواب البلاستيكية والسفر والمنظفات.

وفي ساحة مغلقة داخل السوق المركزي تتعالى أصوات باعة الخضار والفاكهة لترغيب مرتادي السوق في الشراء من بضائعهم، حيث يقول الشاب مصطفى، إن الأسعار ثابتة في رمضان وقبل رمضان في الكثير من الفواكه والخضروات، عدا صنفين هما "الكزبرة" و"البقدونس" التي يفوق الطلب عليها حجم العرض ما ينعكس على الأسعار التي تسجّل ارتفاعاً مع دخول رمضان بنسبة 200% على هذين الصنفين من الخضروات، باعتبار أنها تدخل في إعداد وجبات رمضانية عديدة أشهرها السمبوسه.

ويؤكد المواطن محمد العوفي إمكانية التأقلم مع الأسعار مهما بلغ ارتفاعها، إذ يرى أن وجود بدائل عديدة للمنتجات الغذائية مثل الأرز وكذلك الفواكه المستوردة والمحلية التي تمكّن الأسر من اختيار ما يناسبها وفقاً للسعر والجودة بما يرضي الباعة والمستهلكين.

إعداد : خالد المطيري تصوير : فايز المطيري

[مضاوي عنيزة]

منى - واس : ينتج نخيل المملكة أصنافا عديدة من التمور وقد جرى تصنيفها بناء على انتشار هذه الأصناف في عدد من مناطق المملكة العربية السعودية بحيث لا يقل عدد هذه المناطق عن ثلاث والتمور هي:

ـ البرحي .. يميزه لونه الأصفر في مرحلة البسر و الشكل بيضاوي، في طور الرطب اللون أصفر مشمشي و في طور التمر اللون بني فاتح.

ـ برني المدينة .. الشكل بيضاوي مستطيل و اللون أصفر في مرحلة البسر، الرطب اللون بني فاتح و لون التمر بني.

ـ البيض .. الشكل بيضاوي اللون، أصفر في مرحلة البسر ولون الرطب اصفر مشمشي ولون التمر بني فاتح.

ـ خصاب ،، الشكل بيضاوي منعكس اللون أحمر في مرحلة البسر و لون الرطب أحمر دآني بني غامق و التمر مسمر آثر دانه عنة في مرحلة الرطب.

ـ خضري .. الشكل اسطواني مستطيل و اللون أحمر في مرحلة البسر و الرطب أحمر مسمر ولون التمر بني مسمر.

كذلك تمور ـ خلاص .. وهو بيضاوي مستطيل و اللون أصفر مشمشي (أصفر فاتح) في مرحلة البسر والرطب بني مصفر و التمر بني.

ـ خنيزي .. الشكل بيضاوي مستطيل و اللون أحمر في مرحلة البسر و لون الرطب أحمر دآن و التمر بني دآن.

ـ دقلة نور .. الشكل بيضاوي مستطيل و اللون أحمر خفيف (على خلفية لون اصفر) أي أحمر مرجاني و الرطب بني خفيف (عنبري) و التمر عنبري أيضا.

ـ ذاوي .. الشكل بيضوي مستطيل و اللون أحمر والرطب بني محمر و التمر بني محمر.

ـ ربيعة .. الشكل بيضاوي مستطيل و لون البسر أصفر و الرطب بني مسمر و لون التمر بني غامق.

ــ رزيز .. الشكل بيضاوي و لون البسر أصفر ولون الرطب بني مسمر و لون التمر بني غامق.

ـ رشودي .. الشكل بيضاوي مستطيل و لون البسر أصفر و لون الرطب اصفر ذهبي و لون التمر بني فاتح.

ـ روثانة .. الشكل بيضاوي و لون البسر أصفر ولون الرطب بني مصفر و لون التمر بني مصفر.

ـ سباة .. الشكل بيضاوي مستطيل ولون البسر أصفر ولون الرطب بني ذهبي و لون التمر بني فاتح.

ـ سري .. الشكل بيضاوي مستطيل و لون البسر أحمر مصفر و لون الرطب بني محمر و التمر بني.

ومن ضمن أصناف تمور المملكة السكري وشكله بيضاوي مستطيل و لون البسر أصفر ولون الرطب بني مصفر و لون التمر بني.

ـ سلج .. وشكله اسطواني ولون البسر اصفر و لون الرطب اصفر ذهبي(بني فاتح) و التمر لونه آهرماني!

ـ شبيبي .. وشكله بيضاوي ولون البسر أصفر و لون الرطب آهرماني و لون التمر آهرماني (dark amber) غامق.

ـ شهل .. (شهلة) والشكل بيضاوي ولون البسر أصفر محمر، ولون الرطب أصفر محمر ولون التمر بني محمر.

ـ شيشي .. الشكل أسطواني طويل و لون البسر ذهبي فاتح و الرطب بني مصفر و لون التمر بني محمر.

ـ صفاوي .. بيضاوي مستطيل الشكل و لون البسر برتقالي محمر و الرطب أحمر غامق و لون التمر أحمر مسمر.

ـ صقعي .. الشكل اسطواني مستطيل ولون البسر أصفر فاتح ولون الرطب بني مصفر و لون التمر بني محمر.

كما تتضمن أصناف التمور , تمر عجوة وشكله بيضاوي و لون البسر أحمر مسمر ولون الرطب أحمر مسمر و لون التمر بني غامق (أحمر يقارب السواد).

ـ عنبرة .. الشكل محدب مستطيل ولون البسر أحمر ولون الرطب آستنائي محمر والرطب أيضا Maroon Red آستنائي محمر.

ـ غر .. الشكل محدب مستطيل الشكل و لون البسر اصفر و لون الرطب و التمر بني مصفر.

ـ قطارة .. الشكل بيضاوي مستطيل و لون البسر أحمر و لون الرطب بني مسمر و لون التمربني مسمر غامق.

ـ مبروم .. (برني العلا) مستطيل الشكل و لون البسر أصفر و لون الرطب بني مصفر و لون التمر بني.

ـ مجهول .. الشكل بيضاوي مستطيل و اللون في مرحلة البسر أصفر برتقالي و لون الرطب بني مصفر ولون التمر بني محمر.

ـ مسكاني .. الشكل بيضاوي (بيضوي) ولون البسر أصفر ولون الرطب بني و التمر بني.

ـ مكتومي .. (مكتوم) اسطواني الشكل و لون البسر اصفر ولون الرطب اصفر مشمشي و التمر بني، ومن ضمن التمور أيضا:

- تمر منيفي .. وشكله بيضاوي مستطيل و اللون في مرحلة الرطب بني مشمشي ولون التمر بني فاتح.

ـ نبتة سلطان .. بيضوي إلى آروي و لون البسر أصفر واللون في مرحلة الرطب ذهبي و التمر بني ذهبي.

ـ نبتة سيف .. بيضوي إلى آروي و لون البسر أصفر و الرطب ذهبي و التمر بني ذهبي.

ـ نبتة علي .. الشكل بيضاوي مستطيل و لون البسر اصفر و اللون في مرحلة الرطب آهرماني والتمر آهرماني اللون.

ـ هلالي .. الشكل بيضوي واللون اصفر في مرحلة البسر، بني مصفر في مرحلة الرطب التمر بني اللون.

ـ ونانة .. بيضاوي مستطيل الشكل والبسر اصفر محمر والرطب بني و التمر بني غامق ويختلف تحديد درجة اللون من شخص إلى آخر.