فرزني السمبوسك لرمضان

**أم عمار** · August 5th, 2009, 01:18

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وبالفريزر
لوقت الاستخدام

**أم مالك الأزدية** · August 5th, 2009, 01:48

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
تسلم الأيادي
وتسلمين يا درة الدرة
ليتك تفضلتي علينا بمقادير العجينة
بالملي

**҈ ۩҈ زرقـاء الـيمامــة ۩҈** · August 5th, 2009, 02:11

مجهود قيم ورائع
بارك الله فيك

**أم عمار** · August 15th, 2009, 00:43

الله يسلمك يا ام عمارة

**أم عمار** · August 15th, 2009, 00:49

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مقادير العجينة
4 كاسات دقيق
ملعقتين صغيرة ملح
كاس ونصف ماء

مقادير الحشوة
400 جرام لحم مفروم
نصف كمية اللحم بصل مفروم
ملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبة
ربع حزمة كزبرة مفرومة ناعم

**أم عمار** · August 15th, 2009, 01:13

وصحتين

**أم مالك الأزدية** · August 15th, 2009, 06:43

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
من الأمس قمت بتفريز لفائف السبرنق رول
وخلينا نستعرضها سوا

طبعا أنا أفضل عجينة أستخدمها لهذا هي عجينة السنبلة
التي تظهر في الصورة

الحشوة

مقدار من اللحم ما يعادل دجاجتين يفصل فيها اللحم عن العظم
والإبقاء على الجلد يعود لمزاجك
ثم يقطع إلى قطع صغيرة وينقع في الملح والكمون والليمون والفلفل الأسود
ممكن يستبدل الدجاج باللحم
أو مزيج من السمك والجمبري

ثلاث حبات من الفلفل البارد
أحمر وأخضر وأصفر
يقطع إلى أعواد صغيرة ورقيقة بطول أربعة أو ثلاثة سم
وثلاث حبات جزر كبيرة الحجم مبشور
وربع ملفوف مقطع مثلهم

رأسين من البصل الأخضر مقطع إلى قطع صغيرة
نصف باقة بقدونس وأخرى كزبرة
رأس ثوم مفري
وثلاث بصلات مقطعة إلى قطع صغيرة
كوب بازلاء خضراء
وأخر ذرة

الطريقة

يقدح قليل من الزيت ثم يشوح الثوم أولا
حتى يكتسب لونا ذهبيا
ثم يضاف إليه نصف كمية البصل
ويترك حتى يتغير لونه
ثم نضيف إليه قطع اللحم بعد تصفيتها من الماء المنقوعة به
ونقلبها ومن ثم نظيف باقي البصل والبهارات والملح
ثم الذرة والبازلاء
وقبل أن تستوي نظيف الفلفل والجزر والملفوف
على أن لا تفقد قوامها
ثم نطفئ عنها النار ونتركها قليلا لتبرد ثم نظيف الأشياء الخضراء
ممكن لمحبي الكرفس أن يظيفون قليلاً منه
له نكهة طيبة في هذا خاصة مع السمك
نتركها لتبرد

تفرد العجينة بهذا الشكل بعد أن تغطي الباقي حتى لا تجف العجينة ويصعب طيها
ثم ضعي الحشوة ولفيها بشطكل إسطواني على أن تثني الأطراف جيدا
ثم أغلقي اللسان الأخير بعجينة طلقة أصنعيها للغلق
ورصي في أطباق للتفريز وأدخليها الفريزر
وعند القلي ممكن غمسها في بيض وبقسماط كنوع من الغيير

وبالهناء والعافية