اهــــ(الأحداث)ــــم

• تداول ارتفاع 3.30 نقطة عند 12,022.11 • تعطل عمل بطاقات الائتمان بإسرائيل • 15 طائرة إغاثية سعودية للبنان • قصف: طهران كرج خوزستان إيلام قم وشیراز • حزب لبنان يعلن نعيم قاسم أميناً له • نزع اسلحة احزاب ابليس مطلب • سحب عضوية إسرائيل من الأمم المتحدة مطلب • الغرب امام انهيار اقتصادي
النتائج 1 إلى 10 من 10
  1. #1

    دعوة أكلات لا تستغني عنها المائده في رمضان



    الكنافة زينة موائد الملوك أفضل أكلات الشعوب


    في المعجم ورد ذكر الكِنافة كحَلْوَى
    تتخذ من عجين الحنطة يُجعَلُ على شَكْل خيوط دقيقة،
    ويتم إِنضاجها بالسمن في التَّنُّور ثم يضاف لها السكَّرُ المعْقَدُ،
    وأَكثر ما تُؤكَلُ في شهر رمضان لأن الجسم
    خلال يوم الصيام يفقد احتياجات أساسية
    يعوضها بها سكر الكنافة المعقود وسمنتها
    ولذا تُؤكل على الإفطار بينما القطائف عكسها؛
    لأن بها مواد مهضمة فتؤكل بعده.
    وقد تعددت الروايات حول بداية ظهور الكنافة،
    فقيل إن صانعي الحلويات في الشام
    هم من اخترعوها وابتكروها وقدموها خصيصًا
    إلى معاوية بن أبي سفيان حينما كان واليًا على الشام،
    حيث يُقال إن معاوية بن أبي سفيان كان
    أول من صنع الكنافة من العرب؛ حتى إن اسمها ارتبط به
    رضي الله عنه فقالوا: "كنافة معاوية"؛ ،
    فقد كان معاوية يحب الأكل، فشكا إلى طبيبه ما يلقاه من جوع في الصيام،
    فوصف له الطبيب الكنافة التي كان يتناولها في فترة السحور
    كأكلة سحور حتى تمنع عنه الجوع في نهار رمضان.
    وقيل إن الكُنافة صُنعت خصيصًا لسليمان بن عبد الملك الأموى؛
    لهذا نجد أن أهل الشام يُعدُّون من أبرع المختصين بصنع الكُنافة،
    كما قيل إن تاريخ الكنافة يعود إلى المماليك وقيل إن أصل الكنافة
    يرجع إلى العصر الفاطمي، وقد عرفها المصريون قبل أهل بلاد الشام،
    وذلك عند دخول الخليفة المعز لدين الله الفاطمي القاهرة؛
    حيث كان ذلك في شهر رمضان،
    فخرج الأهالي لاستقباله بعد الإفطار ويتسارعون
    في تقديم الهدايا له ومن بين ما قدموه الكنافة على أنها مظهر من مظاهر التكريم،
    ثم إنها انتقلت بعد ذلك إلى بلاد الشام عن طريق التجَّار،
    وهناك ابتدع صانعو الحلويات بالشام طرقًا أخرى
    لصناعة الكنافة غير التي تفنَّن بها المصريون،
    فأضافوا لها الجبن، خاصةً النابلسية التي تشتهر بها مدينة نابلس،
    وكذلك أضافوا لها الفستق وقاموا بالتفنن في صناعتها بطرق مختلفة.
    والكنافة ثلاثة أنواع:
    الأول يُسمى "شعر"؛ وذلك لخيوط الكنافة الرفيعة تمامًا مثل الشعر،
    وهو الأشهر لربات البيوت،
    والثاني "كنافة يدوي" وهي التي تعتمد على الطريقة التقليدية من خلال الوعاء ذي الثقوب،
    ويُطلق عليها "كنافة بلدي"،
    أما النوع الثالث والذي تُستخدم فيه الآلة ويُطلق عليها "كنافة ماكينة"
    . ومن حيث طريقة العجين لدينا 3 أنواع الكنافة هي البصمة وهي المعروفة،
    والبورمة التي يتم تضفيرها أو تعمل صوابع أو حبل وتُحشى بالمكسرات.
    من أنواع الكنافة "النابولسية"
    (التي تكون بيضاء بعد سواها مثل البقلاوة البيضاء)
    و"الحلبية" ولكن كلاهما يعدهم الحلواني فقط.
    ومما يدل على الأثر العظيم الذي أحدثته الكنافة
    في نفوس المجتمع المصري أن شيخ الإسلام جلال الدين السيوطي
    قام بجمع ما قيل في الكنافة في رسالةٍ سماها
    "منهل اللطائف في الكنافة والقطايف"،
    ومع تطور صناعة الحلوى أصبحت علمًا
    يُدرس في مختلف الجامعات ولا تزال الكنافة والقطايف من
    الأكلات المحببة لكثير من الشرقيين،
    وقد فرضت الكنافة سيطرتها على الشعراء فجاء شعرهم لها
    وصفًا وإعجابًا؛ حتى إن بعض شعراء العرب نظَّموا فيهما الشعر.




















    [align=center]

    الكنافه النابلسيه.

    الكمية تكفي 8 ـ 12 شخص.

    مدة التحضير : 20 ـ 25 دقيقة .

    مدة الطهي: 15 دقيقة .



    1 كيلو من عجينة الكنافة الشعيرات.


    120 غرام من الزبدة أو السمن البلدي الفاخر.

    1 كيلو من الجبنة البيضاء (عكاوية أو نابلسية أو تشيكيةاو جبنه موتزريلا هتلاقوها فى المحلات السوبر ماركت).

    2 كوب من القطر (شراب الشيرة).

    1 فنجان شاي من الفستق الحلبي المفروم.







    ـ تقطع الجبنة وتنقع بالماء البارد طوال الليل.

    ـ تصفى ماء الجبنة عدة مرات وتغير حتى تصبح حلوة وخالية من الملح.

    ـ في صينية متوسطة الحجم توضع الزبدة وترفع على النار تضاف عجينة الكنافة (الشعيرات) وتقلب بالزبدة حتى تتحمص قليلاً.

    ـ تقسم كمية العجين الشعيرات المحمصة إلى قسمين. يترك قسم في الصينية كطبقة أولى.

    ـ تغسل قطع الجبنة البيضاء من الماء وتوضع في مصفاة ويضغط عليها جيداً حتى تجف قليلاً من الماء الزائد.

    ـ تفرش طبقة من الجبن فوق الطبقة الأولى من العجين وتوزع بشكل متساوي.

    ـ توضع فوق الجبنة الكمية المتبقية من عجين الشعيرات المحمص بالزبدة كطبقة ثانية وتوزع العجينة بشكل متساوي في الصينية ويضغط عليها قليلاً.

    ـ يحمى الفرن على درجة 350 مئوية وتترك صينية الكنافة حتى يصبح لونها ذهبية.

    ـ ترفع الصينية من الفرن ويصب فوقها القطر البارد حتى تمتص العجينة القطر (أو شراب الشيرة) .

    ـ ثم تزين الصينية بالفستق الحلبي المبروش وتقطع الكنافة إلى قطع مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة وتقدم ساخنه

    وبالهنـــــــا والعافيه[/align]
    التعديل الأخير تم بواسطة ҈ ۩҈ زرقـاء الـيمامــة ۩҈ ; August 2nd, 2009 الساعة 11:37

  2. #2
    عضو متألق الصورة الرمزية أم عمار
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    جدة
    المشاركات
    882
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    ماشاء الله
    جزاك الله خير
    ومنكم نستفيد
    بارك الله فيك

  3. #3

    افتراضي

    شكراً لمرورك الكريم
    على هذه الورقه المتواضعة

  4. #4
    عضو مساعد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    198
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    افضل كنافه عندي النابلسيه

    شكرا لك أم عمارهـ

  5. #5
    عضو جديد الصورة الرمزية جودي لزوزة
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الدولة
    جدة
    المشاركات
    43
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    يسلمووووووووووووووو يا مامي

  6. #6
    عضو شرف فخري الصورة الرمزية غيوووض
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    الرياض
    المشاركات
    585
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    لذيذة جدااا جداااااا
    اشكركـ ام عمارة بعنف ..
    سبحان الله .. وبحمده ..

  7. #7

    افتراضي

    من جد الواحد مايقدر يستغنى عنها وكمان التشيز كيك
    كدة اخرتنا البناتURL=http://games.m5zn.com][/URL]

  8. #8

    افتراضي

    جزاك الله خيرا على هذه الوصفات الراائعة وبالهنا والشفا للجميع

  9. #9

    افتراضي

    الله يعطيك العافية أم عمارة
    درة المجالس العربية السعودية
    خير مقام لأم مالك الأزدية



    [flash=http://doraksa.com/up//uploads/files/domain-711008defc.swf]width=400 height=120[/flash]





    يا رب شد القوم في ظلمي ::: كسروا العصا وغدوا على غنمي

  10. #10

    افتراضي

    [align=center][table1="width:95%;background-color:black;"][cell="filter:;"][align=center]سلمت يمناك

    زقاء اليمامه

    طرق اعجبتنى كثيرا لصنع الكنافه

    الف شكر[/align]
    [/cell][/table1][/align]

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. مهرجان عذْق يُعيد تقاليد زراعة وحصاد وطهي أكلات جازان
    بواسطة شاكر مرزوق فيفي في المنتدى منتدى منتجات محــ(زراعية)ــاصيل
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: April 4th, 2023, 21:30
  2. اللعبة الصهيونية لا تستغني عن المجوس
    بواسطة قوقل الآرض في المنتدى اسرائيل
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: March 28th, 2012, 21:32
  3. أكلات هنديه لذيذة
    بواسطة نسنوسه في المنتدى منتدى أغـذية وادويـة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: October 31st, 2010, 23:21

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

تنفيذ شركة تصميم مواقع الانترنت توب لاين
روابط مهمه روابط مهمه تواصل معنا
تواصل معنا