نبات الارضي شوكي – الخرشوف

[مضاوي عنيزة]

بيروت (طبيب كوم) : الأرضي شوكي كما يسمى في لبنان (او الخرشوف): تاريخيا،، هو من اقدم النباتات التي زرعها الإنسان، واول من عرفه كان الفراعنه حيث رسموه على حيطان المعابد الى جانب الكتابات الهيروغليفية ومنهم أخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه. وعرفه الإغريق والرومان في ايام عز دولهم.



دخل الخرشوف الى انجلترا في اوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ والطعام وكنبات يُستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة، ويستعمل مسلوقاً ومطبوخاً ونيئاً.

وفي ايطاليا يُستعمل القرص بعد تجفيفه في صنع الحساء.

استعمالات و فوائد الارضي شوكي – الخرشوف الطبية

1. يطلق على رأس الخرشوف اسم القلب، وقد اشتهر على انه مقوي للباه والطاقة الجنسية، ولم يثبت ذلك بشكل علمي.

2. مفيد للقلب حيث أثبتت التجارب حول العالم انخفاض مستوى كوليسترول الدم بعد تناول الخرشوف، وقد تم تصنيع دواء اسمه: Cynara من الخرشوف يستعمل كخافض للكوليسترول.

3. دراسات يابانية ذكرت بأن الارضي شوكي:

• خفض مستوى الكوليسترول بالدم.
• وزاد في إفراز المادة الصفراء التي ينتجها الكبد.
• أظهر مفعول إدرار للبول جيد.

وفي دراسة جديدة ومتعددة المراكز على 550 مريضاً، كان كل مريض يتناول 1.50غرام من دواء مشتق من ورق الخرشوف أظهرت انخفاضاً رئيسياً في مستوى الدهون العام بالدم، خلال ستة اسابيع.

• دراسات اخرى بإعطاء الارضي شوكي أظهرت ارتفاع الكوليسترول المفيد HDL والذي يمنع الجلطات الدموية.

• يعمل ايضاً التخفيض من إنتاج الكبد لمادة الكوليسترول.

• يساعد على إفراز الكثير من الكوليسترول الموجود بالدم.

4. ينشط الخرشوف الكبد ويحميه من الامراض خصوصاً الريقان. ويساعد على انقباض المرارة لتقذف الصفراء بالمعدة.

5. يستعمل الارضي شوكي كعلاج لأمراض الروماتيزم وامراض المفاصل وتكلسها.

6. يعالج امراض الكلى وخصوصاً حالات انحباس البول.

7. يعالج امراض الحساسية والطفح والشري الجلدي.

8. يعالج امراض نشاف الاوعية الدموية ،ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعالج امراض الفالج والرعاش.

9. إن غنى الخرشوف بالفيتامين أ و ب والاملاح المعدنية مثل: المنغنيز و الفوسفور يجعله مهماً لنشاط الدماغ في الامور التي تتطلب نشاطاً ذهنياً، وتركيزاً، وذاكرة وحفظاً وسرعة بديهة.

10. مادة Inolyins وهي نشاء يتحول الى سكر Levilose يعطي الطاقة للذين يتبعون حمية، ومرضى السكري حيث إن هذا السكر غير ضار لأجسادهم، وكذلك الرياضيين.

11. الخرشوف جيد للهضم يزيل النفخ والأرياح بالبطن، ويزيد في أسيد المعدة.

12. مزيل للرائحه الكريهه بالجسم والعرق عن طريق الاكل او عن طريق دهنه في منطقة تحت الإبط.

13. الارضي شوكي معالج لمرض الثعلبة عن طريق الطعام ودهن العصير بمنطقة الثعلبة.

14. يكافح الخرشوف السرطان عن طريق تقوية الكبد المسؤول الأول عن صد السرطانات.

[ظافر قبلان]

د.ص/ ي.أ (DW) : على الرغم من أن الخرشوف لا يتصدر قائمة الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، إلا أن لهذا النوع من الخضار فوائد لا تحصى على الصحة، نتعرف عليها في هذا التقرير.



يتسم الخرشوف (الأرضي شوكي) بسعراته الحرارية المنخفضة فضلاً عن فوائده الصحية، فهو غني بالألياف والكربوهيدرات، ما يجعله مفيداً لمرضى السكري. كما يحتوي الخرشوف على مادة السينارين، التي تضفي قليلاً من المرارة على مذاقه وتعزز إنتاج العصارة الصفراوية.

صحيح أن الخرشوف مفيد، ولكن يبقى طعمه الدافع لتناول هذا النوع من الخضروات مقارنة بفوائده الصحية. ووفقاً لمكتب "أيد" المعني بتقديم معلومات لخدمة المستهلكين، فإن الخرشوف يحتوي على كميات متوسطة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مقارنة بغيره من الخضروات.

وبحسب ما ورد في موقع "أوغسبرغه ألغماينه"، فإن دراسات كثيرة أثبتت أن الخرشوف يحفز إنتاج العصارة الصفرواية، بل وإن الكثير من الدراسات أثبتت أنه مدر طبيعي للبول ويساعد على تخفيف الالتهابات ويقوي الكبد، إلى جانب تحفيز الشهية، ما يجعله من مقبلات الطعام المثالية. علاوة على ذلك، فإن الخرشوف من الخضروات التي ينصح بتناولها للراغبين في الحفاظ على قوام رشيق.

وطبقاً لمعلومات مكتب "أيد" الألماني للتغذية، فإن الخرشوف يحتوي على كميات عالية من الماء وونسب قليلة من الكربوهيدرات، إضافة إلى خلوه التام من الدهون. كما يحتوي على معادن مفيدة للجسم مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز، إضافة إلى مادة الكاروتين التي تساعد على الحد من انتشار الجذور الحرة في الجسم. وخير دليل على أهمية الخرشوف على الصحة هو استخدام المصريين له، إذ غالباً ما كانوا يعتمدونه في علاج مشاكل الهضم والكبد والمرارة. كما عُرف الخرشوف بدوره الفعال في تحفيز الشهوة الجنسية، حسبما رود في موقع "هامبورغر أبندبلات" الألماني.

ورغم فوائد هذا النوع من الخضار، إلا أن الخرشوف المعلب هو الأكثر شيوعاً، علماً بأن رأس الخرشوف الطازج مفيد وله مذاق لذيذ لا يعرفه الكثيرون. ولتذوق هذا الطعم، يكفي طهي رأس الخرشوف لمدة 45 دقيقة في الماء والملح. ويعتبر الصيف موسم تناول الخرشوف الطازج.