اليقطين – ثمرة وبذور صحية جدا بطعم لذيذ

[مضاوي عنيزة]

داوتشي (DW) : اليقطين ليس فقط من النباتات ذات الطعم اللذيذ لكن له كذلك فوائد عديدة، سواء الثمرة نفسها أو بذارها، فهو يحافظ على صحة القلب والبنكرياس والبروستاتا، إضافة لدوره في تحسين القدرة على الإبصار مع التقدم في السن.



اليقطين، والذي يطلق عليه أيضا القرع، وأحيانا قرع العسل، هو نبات من الفصلية القرعية. لون ثمرته أصفر أو برتقالي أو أحمر، والأشهر بينها هو الثمرة متوسطة الحجم ذات اللون البرتقالي.

وإلى جانب الثمرة، يقبل كثيرون على تناول بذرة اليقطين (اللب)، وذلك للذة مذاقها وفوائدها الصحية.

علاج لمرض السكري
ثمرة اليقطين فقيرة بالسعرات الحرارية (26 سعرة لكل 100 غرام)، وإلى جانب طعمها اللذيذ، فإنها تزود الإنسان بألياف غذائية تولد الشعور بالشبع وتساهم في عملية تخفيض الوزن. كما تساعد على التخلص من السموم وعلى استقرار معدل السكر. ولذلك فهو غذاء مناسب جدا لمرضى السكري، بحسب موقع "تسينتروم دير غيزوندهايت" الألماني.

كما أثبتت دراسة أجرتها جامعة "شرق الصين" بأن ثمرة اليقطين تلعب دورا في تجدد الخلايا المتضررة في البنكرياس. وتوصلوا إلى أن مستخلص اليقطين يمنع من الإصابة بمرض السكري من الدرجة الثانية.

اليقطين يقوي النظر
اليقطين ذو اللون البرتقالي غني جدا بمادة البيتا-كاروتين التي تحمي الخلايا. والبيتا-كاروتين هي من المواد المانعة للأكسدة التي تساهم في التخلص من الجذور الحرة في الجسم، وبالتالي حماية الخلايا والتخلص من الالتهابات. وتساهم البيتا-كاروتين في تقوية مناعة الجسم فتقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.

والبيتا-كاروتين يحولها الجسم إلى فيتامين "ا" الهام جدا لقدرتنا على الإبصار، كما يذكر موقع "غيزوندهايت تيبس" المتخصص بالمواضيع الصحية. ويساعد هذا الفيتامين على إيقاف "التنكس البقعي" المرتبط بالسن (وهو حالة طبية تصيب كبار السن وتتسبب في فقدان البصر في مركز المجال البصري (البقعة) بسبب التلف الذي يلحق بالشبكية).

بذور اليقطين صديقة للقلب
تجود ثمرة اليقطين علينا أيضا بالبذور الشهيرة، والتي يتم تناولها وحدها أو إضافتها للخبز والسلطات والشوربات. المادة النباتية الثانوية المعروفة بـ "فايتوستيرول" تعمل بشكل موجه على تخفيض الكوليسترول الضار.

تحسين المزاج
كما أن البذور غنية بالحمض الأميني "تريبتوفان"، الذي يعمل على تحسين المزاج ومحاربة الاكتئاب.

الزيت كعلاج لتضخم البروستاتا
كذلك أثبتت دراسات طبية أن الزيت المستخلص من بذور اليقطين لديه قدرة على معالجة تضخم البروستاتا، كما أثبتت تأثير البذور على الحالبين والمثانة. ويقوم زيت بذور اليقطين بتثبيط عمل إنزيم مسؤول عن تحويل "التستوستيرون" إلى "ديهدروتستوستيرون" والذي يختصر بـ"DHT". وهذا الأمر ينعكس على صحة البروستاتا.

سبعة نباتات ذات فوائد صحية وعلاجية كبيرة
العوسج: ثمار العوسج وأصلها في الصين، تحتوي على عناصر مهمة في تركيب سلاسل السكر والأحماض الأمينية تؤثر على مركبات معقدة مهمة في النظام المناعي للجسم.



توصل الأطباء إلى أن حبوب الكاكاو تساعد على استرخاء الأوعية الدموية، لكن خلطها مع الحليب والمكسرات يغير من عملها. ولهذا يفضل تناولها طبيعية أو تناول الكاكاو بنسبة تركيز تفوق 70 بالمائة.



الرمان: يزرع الرمان في حوض البحر المتوسط وآسيا. يحتوي في تركيبه على مضادات الأكسدة. أي يمنح الخلايا قوة دفاعية. بل نجح أطباء في جماعة ويسكونسن الأميركية بمنع ورم سرطاني في حيوان من خلال استخدام مركز عصير الرمان.



أوراق البان : تحتوي أوراق شجرة البان التي يعود أصلها للهند على 20 نوعا من الأحماض الامينية المهمة في بناء البروتينات، بالإضافة إلى الكالسيوم والكاليوم وفيتامين أ.



القصعين: تحتوي بذور القصعين على 60 بالمائة من حامض اوميغا 3 الدهني، الذي يرفع من قدرة المخ ويعمل كمضاد للاكتئاب أيضا. ويرفع من نسبة انسياب الدم. مفيد لأمراض ضغط الدم والسكري.



السرمق: حبوب السرمق غنية جدا بالحديد المهم جدا ليس فقط في عمليات تبادل الأوكسجين بالدم وفي مد الجسم بالطاقة، بل وفي تكوين خلايا الدم نفسها أيضا. أشار بحث في جامعة فيينا أن مزيج البذور مع فيتامين سي يعوض عن نقص الحديد في الجسم.



الكتان: بذور الكتان، تحتوي هذه البذور على مركبات تشبه عمل الاستروجين. ينصح الأطباء بتناولها خلال تغير الفصول الذي يؤثر على عمل الهورمونات في الجسم. كما أثبت أطباء جامعة هايدلبيرغ أنها تعمل ضد السرطان. مصر المادة: مجلة فوكس.

الكاتب: Focus. عداد: عباس الخشالي

[نرجس توفيق]

درة - متابعات : بمجرد أن تبدأ درجة الحرارة تتناقص، وأورق الشجر تبدأ في تغيير الوانها، وهذا مع يعني بدايات موسم الحصاد، تستعد اوروبا وامريكا الشمالية على فصل الخريف بالإنشغال في مهرجانات ما قبل أيام عيد القديسين.



والهالووين (هالويين) كما تقول موسوعة ويكيبيديا (بالإنجليزية: Halloween) أو عيد القدّيسين هو احتفال يقام في ليلة 31 أكتوبر تشرين الأول من كل عام. ويعد هذا اليوم عطلة سنوية وبشكل خاص في الولايات المتحدة كندا آيرلندا وبريطانيا وأجزاء أخرى من العالم.

تعود جذوره إلى آيرلندا وامتدت إلى إقامة مهرجان السلتيك في سامهاين. وصدف ان موعد الهالووين يأتي مع احتفال المسيحيين بعيد يوم جميع القديسين. ويعتبر اليوم احتفالا عالميا تغلق الدوائر الرسمية في الدول الغربية وغيرها أبوابها للاحتفال به. وتشمل الأنشطة المرافقة لعيد الهالوين الخدع، وارتداء الملابس الغريبة والأقنعة ،وتروى القصص عن جولات الأشباح في الليل. وتعرض التليفزيونات ودور السينما بعض أفلام الرعب.



على الرغم من ظهور اسوء موجه من الجفاف في الولايات المتحدة الا ان مزارعي اليقطين شاركوا في مهرجان القرع "نصف القمر"، هذه صور لبعض مظاهر استعدادات الأمريكيين لهذا النوع من المهرجانات حيث ان ثمرة اليقطين اساس لمناسبة الهلاوين،، مهرجان القرع (halloween).



مهرجان اليقطين أو القرع يقام هذا المهرجان فى العديد من الدول، وفى هذا المهرجان يقوم مجموعة من المتسابقين بصنع مجسمات مستخدمين حبات اليقطين ( هنا رابط )



مهرجان القرع غرب ساسكس انجلتر


في كل عام في شهر تشرين الأول، ونعسان غرب ساسكس قرية Slindon، انكلترا، عرض الموسمي لمئات من الكوسة والقرع، والقرع. الآن في عامها 44 على التوالي، وعرض تجذب السياح من مناطق بعيدة مثل اليابان وألمانيا وأستراليا.



وبدأ هذا التقليد في عام 1968 عندما وضعت رالف ابتون محصوله السنوي من اليقطين في سقيفة له لتنضج. استقطب العرض في مقل العيون من قرية شعبية. في العام التالي حاول مرة أخرى، وذلك باستخدام سطح سقيفة خشبية له كما قماش علي الذي قال انه خلق لوحة جدارية مع محصوله. منذ ذلك الحين تزايد العرض أكبر وأكثر



الهالويين في الولايات المتحدة يحتفل به الأمريكيون من مختلف الثقافات والأديان، ويقوم العامة فيه بتزيين البيوت والشوارع باليقطين والألعاب المرعبة والساخرة.





ويتنكر الجميع من كبار وصغار لكي لا تعرفهم الأرواح الشريرة حيث تقول الأسطورة بأن كل الأرواح تعود في هذه الليلة من البرزخ إلى الأرض وتسود وتموج حتى الصباح التالي. ويتنقل الأطفال من بيت لآخر وبحوزتهم أكياس وسلال لتملأها بالشكولاتة والحلوى في طقس يعرف باسم خدعة أم حلوى، ومن لا يعطي الأولاد المتنكرين الشكولاتة وحلوى الكراميل "تغضب منه الأرواح الشريرة".



وهوليوود لم تتأخر عن هذا فقد أنتجت عشرات الأفلام عن الهالويين، منها أفلام رعب، كوميديا سوداء إضافة لأفلام كرتون للأطفال. كما تنشط مصانع الألعاب والحلويات والمحال التجارية حيث تحقق مناسبة الهالوين نشاطا تجاريا وزيادة في الإنتاج.

[مزون بوارق]

الأجزاء المستخدمة وأين ينمو - اليقطين، أو القرع العسلى، أو الكوسة الصفراء. هو من نباتات المستنقعات اللينة في شمال ووسط أمريكا، ويقال بأنه أمتد منها إلى أجزاء عدة إلى كل أرجاء العالم. ولكن منذ فترة انتشر اليقطين البرتقالى اللون أيضا، واستخدم كدواء شعبى للتخفيف من بعض الأمراض، كم يستخدم قلب اليقطين الداخلى كطعام شهى فى كل أقطار العالم. وبذور نبات اليقطين ،، مفيدة في الحد من تضخم البروستاته الحميد، ومنع تكون حصوات الكلي، والقضاء علي الطفيليات داخل البطن

نبات اليقطين Pumpkin - الأسم العلمى : Cucurbita maxima

pumpkinrows.jpg

الاستخدام التاريخي أو التقليدي :
أستخدم الأمريكان الأصليين (الهنود الحمر) جسم اليقطين وحبوبه كغذاء. وقد كان استخدامهم لحبوبه كعلاج ضد الإصابة بالأمراض المعوية المختلفة. وأخيرا قام دستور الصيدلة بالولايات المتحدة بتسجيل حبوب اليقطين كدواء رسمي لعلاج وإزالة الطفيليات من الأمعاء منذ عام 1863- 1936م. كما استخدمت حبوب اليقطين لعلاج الكثير من أمراض الكلى أيضا.

واستخدمت أزهار اليقطين في علاج الجروح الثانوية. وأعتمد الأطباء الأكلنيكيين في نهاية القرن الماضى حبوب اليقطين لعلاج أمراض المجارى البولية، والالتهابات المعدي معوية، ولإزالة الديدان الشريطية، والديدان الدائرية، والدبوسية من الأمعاء.





ثمار وبذور نبات اليقطين

المركبات الفعالة :
تحتوي حبوب اليقطين على ثلاثة مجموعات رئيسية على الأقل من المركبات الهامة للجسم وهى: الأحماض الدهنية الأساسية، والأحماض الأمينية، والفيتامينات. كما أنها تحتوى على مركبات أقل أهمية والتى تشمل الكربوهيدرات الغروية، والمعادن.

والأبحاث العلمية التى أجريت على الأحماض الدهنية الأساسية المستخرجة من المصادر الأخرى ثبت أنها مضادة للالتهابات، وتقلل نسبة مستوى الدهون المرتفعة في الدم. علما بأن تلك الأبحاث التي توضح هذه التأثيرات بالتحديد على الإنسان تعتبر نادرة نوعا ما.

وقد أوضحت دراسة مماثلة على الأرانب أن زيت حبوب اليقطين ذات فاعلية بدرجة مساوية لدواء الأندوميساسين indomethacin. القوى في علاج التهاب المفاصل الرثوى، أو مرض الروماتويد المفصلى.



زيت بذور اليقطين

وتستخدم حبوب اليقطين مع الحالات التالية :

• الأورام الحميدة للبروستاتة (تضخم البروستاتة الحميد).
• منع تكون حصوات الكلى.
• حالات الإكتئاب النفسى.
• الأمراض الروماتزمية المزمنة (زيت اليقطين).
• القضاء على الطفيليات المختلفة فى البطن (تناول البذور).

زيت القرع العسلي ، يقضي علي دايدان البطن المتطفلة

يستخدم زيت حبوب اليقطين متحدا مع ثمار البلميط المنشارى saw palmetto. في دراستين ثنائيتان أجريتا على الإنسان، وذلك لتقليل أعراض تضخم البروستاتة الحميد. وقد تبين من الدراستين، أن وجود عنصر الزنك مع الأحماض الدهنية الحرة أو محتويات مادة الاستيرول الكحولية بحبوب اليقطين، ربما تكون ذات فائدة للمرضى المصابين بتضخم البروستاتة الحميد.

كما أوضحت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلصات حبوب اليقطين تحتوي على نسبة مثالية من فيتامين E. والكيوكيوربتين Cucurbitin والتريبتوفان ل - tryptophan L-. وهما من الأحماض الأمينية الهامة التى توجد في حبوب اليقطين.




بذور اليقطين العسلي ، والأطعمة ، مفيدة للصحة العامة

وقد وجد أن الكيوكيوربيتين له خاصية مضادة للطفيليات المعوية، بناء على الدراسات التى تمت على الإنسان، والتي أجريت في الصين، أثبتت أن تناول حبوب اليقطين يساعد المرضى المصابون بعدوى البلهارسيا الحادة acute schistosomiasis وهو مرض طفيلي عضال، يحدث أساسا في آسيا، وأفريقيا، وينتقل عبر القواقع السابحة فى الماء الراكد فى القرى وغيرها من المصارف وقنوات الرى، وقد يصل أمر المرض إلى حدوث الإصابة بالسرطان للمريض الذى ابتلى به.

وأوضحت الدراسات الأولية التي أجريت في روسيا والصين أن حبوب اليقطين تساعد في حل مشكلة الديدان الشريطية المتطفلة داخل أمعاء الإنسان، ويجب الاستعانة بالطبيب للمساعدة في التشخيص والعلاج لأي إصابات طفيلية فى الأمعاء.




بذور وزيت اليقطين ، تقضي علي البلهاريسيا والديدان الشريطية

كما أن وجود نسبة لا بأس بها من الحمض الأمينى (التريبتوفان- ل) والموجودة في حبوب اليقطين وجد أنها تساعد في علاج بعض حالات الإكتئاب، ومع ذلك فإن الأبحاث مطلوبة فى هذا الصدد قبل أن يتم اعتماد حبوب اليقطين أو الزيت المستخرج منها كعامل مساعد وفعال فى علاج بعض حالات الإكتئاب. وقد وجدت دراستان في – تايلاند - أن أكل حبوب اليقطين كوجبات خفيفة يساعد في منع الإصابة بحصوات الكلى التى يمكن أن تصيب الكثيرين خصوصا فى البلاد الحارة.

ويبدو أن حبوب اليقطين تقوم بتقليل مستويات المواد والشوائب الموجودة بالدم، والتي تساعد في تكون الرمل البولى، وبذلك فهى تزيد من مستويات المواد التي تمنع تكون الحصوات بالكلى. ولكن يبقى أن المركبات الفعالة لحبوب اليقطين المسئولة عن فعل كل ذلك لم يتم التعرف عليها حتى الآن.



أنواع مختلفة من القرع العسلي

ما هو المقدار الذي يؤخذ عادة؟
تعتبر مستخلصات زيت حبوب اليقطين معيارية لاحتواءها على الأحماض الدهنية التي تم استخدامها في دراسات أورام البروستاتة الحميدة وبمقدار 160 مليجرام ثلاثة مرات يوميا مع الوجبات. ولمنع حدوث حصوات الكلى فإننا نحتاج إلى 5-10 جرامات تقريبا من حبوب اليقطين. وزيادة قليلة على المقدار السابق قد نحتاجها لعلاج الطفيليات التي تصيب الأمعاء، ولكن يجب محاولة ذلك تحت إشراف اختصاصي طبي فقط.

هل هنالك أي آثار جانبية أو تفاعلات؟
نادرا ما تسبب حبوب اليقطين اضطرابات المعدة، وما عدا ذلك فهى خالية من المخاطر، وآمنة بدرجة كبيرة. ويجب تفادي تناول كميات كبيرة من زيت حبوب اليقطين لأن سلامته غير معروفة. وقد وضح من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن استعمال حبوب اليقطين الجافة آمن ولا يسبب مشاكل، كما لا تسبب أي مخاطر حتى لو كان ذلك لأكثر من أربع أسابيع. وليس هناك ما يشير إلى أنه يجب تفادي تناول حبوب اليقطين أثناء فترة الحمل أو الرضاعة، كما يمكن تناول حبوب اليقطين كغذاء في مثل تلك الفترات وبدون أي مؤشرات للخطورة أو الأذى على الأم المرضعة أو الحامل.



طبق حلو من القرع العسلي

المصدر : أعشاب التبت وكنوز الطب التقليدي الصيني

[محمد بن سعد]

للوقاية من يقي من الأورام والإمساك - نشرت الدكتورة شريفة محمد العبودي مقالتها في جريدة الرياض، تقول : معظم الناس يشترون القرع كنوع من الخضروات الغنيّة بالألياف وبفيتامين أ وبمضادات الأكسدة. ولكن، الأهم من القرع ذاته هو حب القرع الذي عادة ما يتخلص الناس منه على الرغم من ان منافع حب القرع تفوق القرع ذاته بمراحل، فللمعومية :

d982d8b1d8b9-d8b9d8b3d984d98a.jpg

- كل 100 جرام من حب القرع (بعد نزع قشوره) تحتوي على 559 سعرة حرارية. وسبب كثرة السعرات الحرارية فيه هو غناه بالدهون، ولكن تلك الدهون نافعة وليست ضارّة، فهي أحماض دهنيّة معظمها أحادية عدم التشبّع مثل حمض الأوليك الذي يساعد على تخفيض الكوليسترول الضار LDL وزيادة الكوليسترول النافع في الدم.

- به نوعيّة جيّدة من البروتينات، فكل 100 جرام تعطي حوالي 30 جراماً من البروتينات، أي ما يعادل 54% من الحصّة اليومية الموصى بها من البروتينات. وهي مصادر ممتازة لحمضين أمينيين مهمين جداً وهما: الترايبتوفان والجلوتاميت، والترايبتوفان يتحوّل في الجسم إلى السيروتينين والنياسين، والسيروتينين مركب كيميائي-عصبي يساعد على الاسترخاء والنوم العميق. كما أن النياسين (من فيتامينات ب المركّبة) يتشكّل من الترايبتوفان. أما الجلوتاميت فهو ضروري لتمثيل الأحماض الأمينية للإجهاد في المخ، مما يعني ان تناوله فعّال لتخفيف الشعور بالقلق والمضادة التهيّج العصبي وغيرهما من اضطرابات الأعصاب.

- حب القرع مصدر ممتاز للفيتامينات ومن أهمها فيتامين ه المضاد للأكسدة، فكل 100 جرام منه تحتوي على حوالي مرتين وربع الحصة اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين المذيب للشحوم، والمضاد للأكسدة الذي يساعد على مكافحة تكوّن الجذور الحرّة مما يساعد على المحافظة على الشباب من خلال صحّة البشرة، والمحافظة على صحة الأغشية المخاطيّة في داخل الجسم كله. وهو مصدر ممتاز لمجموعة فيتامين ب المركبة مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك وفيتامين ب 6 والفوليت. وهذه الفيتامينات عوامل منشطة لعمل الإنظيمات في الجسم.

- في حب القرع مقادير جيّدة من الألياف فهو يساعد على مكافحة الإمساك وإزالة التوتر من الأمعاء والتخلص من الديدان. كما به مقادير جيّدة من المعادن الضروريّة مثل النحاس والفسفور والمنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيزيوم والزنك والسيلينيوم. و100 جرام من حب القرع توفّر تقريبا ضعف حاجة الجسم من المنغنيز. كما أن توفر المعادن الثلاثة: الفسفور والزنك والمغنيزيوم مجتمعة في طعام ما يجعله رائعاً للمحافظة على صحة الجهاز التناسلي، لدى الرجل والمرأة، وتحسّن أدائه. ولذا، تشير الأبحاث الحديثة إلى الفوائد المحتملة من تناول حب القرع، وهي الوقاية من الأورام، خاصة الوقاية من سرطان البروستاتا وسرطان المبايض.

والأفضل تناول حب القرع غير المملح، والمحمص قليلاً وهو في قشوره. ويوجد في الأسواق حب قرع مقشور جاهز للأكل، ولكن غناه بالدهون يجعله سريع التزنخ عندما يتعرض للهواء.

01294565038.jpg

---

اليقطين (القرع العسلي) له فوائد طبية - الاسم العلمي : Cucurbita moschata والاسم الانكليزي : Pumpkin الفصيلة النباتية : Cucurbitaceace

نباتٌ عشبيٌّ زاحف ينمو في جميع الأقطار العربية، والأجزاء المستعملة من اليقطين هو الثمار والأوراق، وتعني كلمة يقطين في اللغة كل نبتة لا تقوم على ساق، ويحتوي القرع على فوائد غذائية و طبية عظيمة. يزرع على مدار العام و يتكاثر بالبذور وتجنى ثماره بعد خمسين يوما من زراعته ولا يحتاج الى مساحات شاسعة للزراعة. و يستعمل بذر القرع للتسالي و العلاج. و قد تم إستخراج زيت بذر القرع الذي يعد للاستعمالات الطبية.

ورد ذكره في القرآن الكريم يقول الله تعالى : وَأَنبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِّن يَقْطِينٍ - الصافات 146 - وفي كتاب ابن كثير بان الله تعالى يقصد يونس عليه السلام حين اكله الحوت وقذفه فى جزيرة قد اوجد بها الله تعالى من كل جانب ثمرة اليقطين. وتم ذكرها فى عديد من الاحاديث النبوية الشريفة حيث ثبت فى الصحيحين من حديث انس بن مالك ( ان خياطا دعا رسول الله صلى الله عليه وسلم لطعام صنعه، قال انس: فذهبت مع رسول الله صلى الله عليه وسلم، فقرب اليه خبزا من شعير ومرقا فيه دباء وقديد. قال انس: فرأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم يتتبع الدباء من حوالى الصحفه، فلم ازل احب الدباء من ذالك اليوم) والدباء هى اليقطين او القرع.

قال ابن قيم الجوزية عن اليقطين : ماؤه يقطع العطش و يُذهب الصداع الحار إذا شُرب أو غُسل به الرأس، و هو ملين للبطن، و بالجملة هو من ألطف الأغذية و أسرعها نفعا، و بذور الدباء (القرع) تطرد الدودة الوحيدة من الأمعاء و يُعد مدرراً للبول، و مزيلاً للإمساك و صالحاً لمرضى الكليتين و الأمعاء و ألتهاب المفاصل و الروماتيزم.

اليقطين نبات سريع النمو, ورقه في غاية النعومة , و كثير و ظليل , ولا يقربه الذباب , و يؤكل ثمره من أول نضوجه إلى آخره . و تحتوي ثماره على المواد الغذائية اللازمة للجسم , وتؤكل خضراء طرية و مطبوخة ناضجة , ويقوي الدماغ وله قابلة للتخزين من دون تلف لمدة طويلة وذلك لسمك جدار الثمرة , ليس لليقطين رائحة تجذب النمل و الحشرات.

قد تكون كلمة يقطين ذات اصل ارامى او عبرانى، ولفظ القرع شائع عند العامه ويسمى ايضا الدباء، واصناف هذا النبات عديدة، منها اصناف تزرع لثمارها واصناف تزرع للتزيين، ويظن ان اصل القرع امريكا او افريقيا وقد زرعت بعض انواعه فى البيرو منذ ألفى سنه..

هذا وحديث الدكتورة شريفة محمد العبودي عن حبوب اليقطين

201224.jpg

[محمد بن سعد]

القرع ،، والعالم الآخر

مذاقه طيب واستعمالاته كثيرة وقصصه مثيرة

الشرق الأوسط - لندن: كمال قدورة

[align=justify]القرع من النباتات الجميلة والغريبة، فهي جميلة بألوانها الأرجوانية والبرتقالية والخضراء والحمراء، وغريبة لأن حجمها أكبر من حجم بقية الخضراوات والفاكهة بشكل عام. ولذا مثلت منذ قديم الزمان شيئا غريبا للناس، لجأوا لاحقا إلى استغلاله في المهرجانات الوثنية قديما. ومع هذا يلقى القرع احترامه ومحبته عند الناس؛ فطعمه طيب، ويستخدم في المطبخ، وتسهل زراعته في البيئة الحارة مع الكثير من المياه. فالناس في الكثير من الدول والمناطق يستخدمون زهره، ويأكلون هذه الزهر مقليا بعد غمره بالطحين والماء كـ«مازة» طيبة جدا، كما يحشون الزهر كما يفعل بعض الأتراك واليونانيين بالأرز واللحم كما هو الحال مع الكوسا وورق العنب، ويطبخونه تماما بنفس الطريقة. ويتم استغلال قشرته اللحمية السميكة لصناعة صلصة خاصة بعد سلقها، ويلجأ البعض إلى استخدام المعلبات أثناء الفصول التي يتعذر فيها الحصول على القرع الطازج لإنتاج مختلف مآكلهم من القرع. وعادة ما يمكن للناس أن يقوموا بسلقه وشويه وتبخيره وتحميصه وهلم جرا عندما يكون طازجا. وفوق تنعيمه كالبطاطا بعد سلقه، وجد القرع طريقها خلسة إلى شتى أنواع الحساء وخصوصا في الولايات المتحدة.

[imgl]http://www.aawsat.com/2011/05/14/images/food1.621530.jpg[/imgl]وفي الولايات المتحدة أيضا والمكسيك والكثير من دول العالم يتم استغلال بذوره إلى أقصى حد؛ أقلها تحميصها وأكلها، وأحيانا ما يصنعون منها صينية بالفرن كما هو الحال في كندا في عيد الشكر. وفي الشرق الأوسط، وعوضا عن استخدامه في الطبخ، يستخدم القرع كثيرا في صناعة الحلوى وأشهرها «حلاوة اليقطين» . وعادة ما يعثر على حلو القرع في جميع محلات الحلوى الخاصة في لبنان وسوريا وفلسطين وتركيا، وعادة ما تكون شرائحه مكللة فوق بعضها بعضا على شكل هرم يفتح القابلية ويملأ العين بلونه الجميل والهادئ مع القطر والعسل.

أما في آسيا، فالهنود يقومون بقليه مع الزبدة والسكر والمطيبات من البهارات والتوابل ويطلقون عليه اسم «كادو كا حلوى». وفي كينيا في أفريقيا وإقليم غوانغخي في الصين يستخدمون أوراق القرع في الطبخ العادي كالسبانخ والسلق ويصنعون منها أحيانا الحساء أيضا. وفي أستراليا يحمصون القرع مع أنواع أخرى من الخضراوات. أما في اليابان شمالا فيستخدمون القرع في الأطباق الشهية والطيبة التي نعرفها بالمازة. إضافة إلى صناعة شتى أنواع الحلوى.

وفي تايلاند يستخدمون القرع لصناعة طبق حلوى خاص مع الكاسترد، لكنهم يستخدمون القرع الصغير لهذه الغاية كما يفعل أهل لبنان وفلسطين وسوريا مع الكوسا والخيار. أما في إيطاليا فيحشون به المعجنات الصغيرة في الكثير من الأطباق الخاصة والشهية، وما يعرف بالـ«رافيولي». كما يستخدم القرع لتطييب شتى المشروبات سواء أكانت كحولية أم عادية. وبشكل عام يتم استغلال حبوب القرع لاستخراج زيوته التي تستخدم بكثرة لتطييب السلطات والطبخ والقلي بشكل عام، خصوصا في أوروبا الشرقية والنمسا التي تكن له مكانة خاصة. ويستخدم زيت حبوب القرع لصناعة الأدوية. فالقرع مفيد جدا للشرايين والأعصاب ويحارب البروستات.

[imgr]http://www.aawsat.com/2011/05/14/images/food2.621530.jpg[/imgr]وتشير الموسوعة الحرة بهذا الإطار إلى أن القرع مفيد جدا للكثير للعلاجات، وأهمها، معالجة أمراض الجهاز البولي ويطرد الدود، وهو منشط للثة ومكافح لأوجاع الاسنان، والأهم من هذا أن القرع يلين المعدة وينشط الكبد ويهدئ الاعصاب ويمنع الصداع واليرقان، كما أن القرع مدر للبول ومفتت للحصى والرمل ويحمي من التهابات الكلى.

القرع أو «بمبكين» Pumpkin بالإنجليزية من النوع «كيوكاربيتا» Cucurbita النباتي التابع لعائلة «كيوكاربيتاكيا» Cucurbitaceae التي تضم الخيار وتعود إلى مجموعة الـ«غراوند» gourd، وهو الاسم الذي يطلق على النبتات أو الثمار أو الخضار التي تكون فارغة عندما تجف كالوعاء. ويشمل القرع أيضا جميع أنواع الكوسا Squashe؛ الأصفر أو الاخضر والأزرق والبرتقالي التي تزرع لاستغلال الثمرة والبذور على حد سواء. وتحتاج هذه النبتة العظيمة، التي انتشرت باتجاه العالم على الأرجح، من من أميركا الشمالية وأميركا الوسطى والمكسيك إلى أنواع خاصة من النحل لتلقيحها في بعض مناطق أميركا الشمالية والوسطى. كما تعيش على هذا النوع من النبتات أي البطيخ والقرع والخيار والكوسا حشرات مهمة، مثل قشريات الجناح Lepidoptera واليرقة larva.

ومن القرع العادي الذي نعرفه هناك عدة أنواع، أهمها: «كيوكاربيتا بيبو» Cucurbita pepo الكوسا الخضراء الداكنة اللون و«كيوكاربيتا ميكستا» Cucurbita mixta القرع الأحمر و«كيوكاربيتا ماكسيما» Cucurbita maxima القرع الثخين القشرة ذات اللون الباهت والمائل إلى البياض، و«كيوكاربيتا موسكاتا» Cucurbita moschata القرع العادي الذي يكون برتقالي اللون كبير الحجم أو طويل الحجم. وعادة ما يقصد البريطانيون على أنواعهم والأستراليون بالقرع pumpkin، الكوسا الأميركي الشتوي Winter squash وهو متوسط الحجم برتقالي اللون وينمو طوليا ولا يتكور كالطابة كما هو القرع التقليدي الكبير والضخم أحيانا.

على أي حال، فإن اسم القرع الإنجليزي pumpkin يتدرج من الاسم اليوناني «بيبون» pepon الذي يعني «بطيخة كبيرة». وقد بدأ بتحويرها الفرنسيون قديما عبر استعمال كلمة «بومبون» pompon، ثم غيره البريطانيون إلى «بومبيون» pumpion.

وأخيرا غير الاسم المستعمرون البريطانيون في أميركا إلى اسم «بمكين» pumpkin المستخدم حاليا. وقد جاءت النبتة بالأصل كما ذكرنا من الأميركتان؛ الوسطى والشمالية، ولا يزال هناك جدل حول هذا الموضوع كما هو الحال مع الكثير من النباتات وأصولها وسبل انتشارها، إذ إن أقدم البذور التي عثر عليها علماء الآثار والنبات ويعود تاريخها إلى 7000 سنة قبل الميلاد كانت في المكسيك.

وقد درج الناس في أميركا الشمالية والجزر البريطانية، على استخدام القرع منذ أكثر من قرنين خلال الاحتفالات بعيد جميع القديسين، وما يعرف بـ«الهالوين» في نهاية أكتوبر (تشرين الأول) من كل عام، التي تعود أصوله إلى أيام الحضارة السلتية وربما الفراعنة. فهو مهرجان تراثي شعبي وثني الأصول تتم خلاله إقامة الحرائق الكبيرة لطرد الأرواح الشريرة ولبس الاقنعة لتمثيل الموتى الذين يعيشون بين الأحياء كما تقول الخرافات القديمة.

وخلال المهرجان أو الاحتفال يتم وضع الشموع المضاءة في القرع الجاف، وإقامة فتحات فيه تمثل أشكالا مختلفة، يحملها الأطفال ويطوفون بها في الشوارع، كما يفعل الكثير من الأطفال في لبنان مع البطيخ المكور. لكن في الولايات المتحدة ارتبط اسمه عادة بالفصول قبل أن يرتبط بالهالوين. كما يلجأ الكثير من سكان البلدان الأوروبية بشكل خاص إلى إقامة المنافسات الخاصة والتباري في قذف القرع بالمدفعيات والقاذفات الكبيرة والمقالع الضخمة.

ويلجأ البعض إلى زراعة أنواع خاصة من القرع لهذه المناسبات الرياضية التي تستغل النباتات. والأهم من هذا أن الكثير من الدول والولايات في أميركا، وخصوصا المناطق الزراعية في أوهايو وكاليفورنيا، تقيم سنويا وموسميا مباريات مهمة لعرض أكبر وأضخم قرعة، ومنها بطولة العالم في القرع. وخلال هذه المناسبات يعرض المزارعون من شتى المناطق أكبر قرعة زرعوها، ويتبادلون خلالها الخبرات وتطوير زراعة القرع الضخم. ويصل وزن أكبر قرعة مسجلة حتى الآن إلى أكثر من 700 كيلوغرام. وأكثر الولايات المتحدة شهرة بالقرع وعالمه هي بلدة مورتين في الينوي، التي تعتبر عاصمة القرع في العالم. وتقيم البلدة مباريات للقرع من العام 1966. ولا يزال القرع في أميركا والكثير من الدول أيضا جزءا لا يتجزأ من احتفالات عيد الشكر عند المسيحيين.

على أي حال فإن هناك ارتباطا تاريخيا كبيرا بين القرع والعالم الآخر أو الخارق للعادة، مثل سحر وتحويل الناس إلى قرع والشياطين والموتى وغيره. فقد حولت العجوز الخرافية في قصة ساندريلا القرعة إلى عربة ثم إلى قرعة. وفي روايات هاري بوتر، كان عصير القرع وسيلة من وسائل استقطاب تلاميذ مدرسة هوغارت للساحرات، والكثير الكثير في الروايات والأفلام الأوروبية والأميركية.

ويزرع القرع في جميع أنحاء العالم باستثناء القطب المتجمد الشمالي على الارجح؛ لأن بذوره لا تنمو في التربة الباردة، وأهم منتجي القرع في العالم هي الولايات المتحدة والمكسيك والهند والصين بالطبع. ولا يزال القرع يعتبر من أهم المنتجات الزراعية أو المحاصيل في الولايات المتحدة الأميركية منذ فترة طويلة. وتنتج أميركا سنويا ما لايقل عن 1.5 مليار طن عادة، يأتي معظمها من إلينوي واوهايو وكاليفورنيا وانديانا وبينسيلفينيا. ويتم زراعة نحو 95 في المائة من القرع المسخر لغايات إنتاجية والتعليب في إلينوي عادة. وتعتمد شركة «نستله» المعروفة على الحقول الأميركية لتحصيل قرعها الذي تستخدمها في منتجاتها المختلفة.[/align]

[المنتقد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

القرع ... هاضم وملين يطرد السوائل من الجسم ويفيد في أمراض والتهابات مجاري البول

القرع كان ذا قدر ثمين عند القدماء، ومما يذكر عن ذواقة الطعام العظيم الجنرال الروماني لوكولوس أنه كان يقدم لضيوفه بعد الطعام حلوى مصنوعة من القرع والعسل. والعالم النباتي اليوناني ديوسقوريدس كان ينصح بتناول القرع.

يحتوي القرع على ستيرويدز ودهون ومواد بروتونية وأحماض أمينية وفيتامينات أ. ب وحوامض اللوسين والتاروزين. وصف القرع في الطب القديم بأنه ينفع المحرورين وماؤه يقطع العطش ويذهب الصداع إذا شرب أو غسل به الرأس، وهو ملين للبطن. ويؤكل القرع يومياً لطرد السوائل من الجسم. وتعالج بذرة القرع تضخم البروستاتا عند الكبار وكذلك ضد الدودة الوحيدة ولعلاج العجز الجنسي.

والقرع غير مهيج ولا سام وهو هاضم، ومسكن، ومرطب، وملين، ومدر للبول، ومطهر للصدر، ويفيد في أمراض وعلل التهابات مجاري البول، وحصر البول، البواسير والزحار والإمساك، وعسر الهضم والتهاب الأمعاء والأرق. يستعمل القرع خارجياً ضد الخراجات والحروق والالتهابات وذلك بوضع كمادات عليها من بذور القرع.
مع تمنياتى للجميع بالصحة والعافية ...والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,



أ.د. جابر بن سالم القحطاني

[نجم سهيل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نقل موفق د/ محمد
والقرع في ديارنا نوعين
الحلو والمالح
والمالح يكاد أن يكون نادرا في زحمة الحلو
وأنا أبحث عنه دائما لأضمه إلى ركب الباذنجان والفلفل الأحمر في إيوان
((( المرقوق )))

[مزون بوارق]

خضروات ثلاث أحبها الرسول صلى الله عليه وسلم ،، وكل ما يحبه نحبه لأننا نحب ما يحبه، حبيبنا المصطفى.. خضروات أثبت الطب والعلم فائدتها ،، فما هذه الخضروات ؟ الدباء (اليقطين)،، وكان رسول الله صلى الله عليه وسلم يحب الدباء، ففي الحديث الصحيح الذي رواه الإمام مسلم في صحيحه عن انس بن مالك رضي الله عنه، قال دعا رسول الله صلى الله عليه وسلم رجلاً، فانطلقت معه فجيء بمرقة فيها، فجعل رسول الله صلى الله عليه وسلم يأكل من هذا الدباء ويعجبه. قال: فلما رأيت ذلك جعلت ألقيه إليه ولا أطعمه قال ،، فقال أنس: فما زلت بعد يعجبني الدباء.

يقطين
v07xd2tmftib.jpg

و الدباء بضم الدال المشددة هو ( القرع )، حيث يوضح د. الهادي أن زراعته تجود بالمناطق الحارة، وله عدة اسماء منها : القرع العسلي، أو الاستامبولي، أو التركي، وقد يسميه بعضهم بالقرع الأحمر، أو القرع المالطي، ويسمى باليقطين كما ذكر في قوله تعالى: (وَأَنبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِّن يَقْطِينٍ). أي على سيدنا يونس، وقد أنبت الله عليه هذه الشجرة؛ لأنها تجمع خصالاً كثيرة منها : برد الظل، والملمس،وعظم الورق، ولا يقع عليه الذباب.

وكان النبي صلى الله عليه وسلم يحبه ويقول: ] إنها شجرة أخي يونس[.

البطيخ
2mk5l5hbnzyr.jpg

روى أبو داود والترمذي عن رسول الله صلى الله عليه وسلم: أنه كان يأكل البطيخ بالرطب ويقول: يدفع حر هذا، برد هذا، وبرد هذا حر هذا. وقال الترمذي حديث حسن غريب. ويروى عن أنس، رضي الله عنه، مرفوعاً أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يأكل الرطب مع الخريز( يعني البطيخ).

القثاء
ظ‚ط«ط§ط،.jpg

من فوائد ومضار البطيخ ،،، أقوال ماثورة ،،، يقول إبن القيم في كتابه زاد المعاد : كان رسول الله صلي الله عليه وسلم يقول إنه كان يأكل البطيخ بالرطب ، يقول نكسر حرهذا ببرد هذا وبرد هذا بحر هذا ،،، وفي البطيخ أحاديث لايصح منها شئ غير هذا الحديث والمراد به : البطيخ الأخضر بارد رطب وفيه جلاء وهو أسرع أنحدارا عن المعدة من القثاء و الخيار وهو سريع الإستحالة الى أي خلط كان صادفه في المعدة . وإذا أكله محرورا إنتفع به و إذا أكله مبرودا : دفع ضرره بيسير من الزنجبيل ونحوه . وينبغي أكله قبل الطعام ويتبع به . وإلا غثى وقيئا. وقال بعض الأطباء : إنه قبل الطعام يغسل البطن غسلا، ويذهب بالداء اصلا

....

جاء في الصحيحين، من حديث عبد الله بن جعفر رضي الله عنه، قال: رأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم يأكل الرطب بالقثاء. وفي رواية لأحمد بلفظ: إن آخر ما رأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم في إحدى يديه رطبات وفي الأخرى قثاء، وهو يأكل من هذه ويعض من هذه.

وورد ذكر القثاء في القرآن الكريم قال الله سبحانه وتعالى: ( فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا) اللهم صلي على محمد وعلى آله وصحبه ومن تبعهم بإحسان إلى يوم الدين.

وقال ابن القيم رحمه الله : أربعة أشياء تُمرض الجسم (الكلام الكثير - النوم الكثير - والأكل الكثير - الجماع الكثير) ،،، وأربعة تهدم البدن : (الهم - والحزن - والجوع - والسهر) ،،، وأربعة تيبّس الوجه وتذهب ماءه وبهجته (الكذب - والوقاحة - وكثرة السؤال عن غير علم - وكثرة الفجور) ،،، وأربعة تزيد في ماء الوجه وبهجته (التقوى - والوفاء - والكرم - والمروءة) ،،، وأربعة تجلب الرزق (قيام الليل - وكثرة الاستغفار بالأسحار - وتعاهد الصدقة - والذكر أول النهاروآخرة) ،،، وأربعة تمنع الرزق (نوم الصبحة - وقلة الصلاة - والكسل - والخيانة)

[مزون بوارق]

بغض النظر عن أن البوتاسيوم يعمل مع الصوديوم، في مراقبة ميزان السوائل في الجسم و نقل الاوامر العصبية و تقلص العضلات و الحفاظ على سلامة نبضات القلب، وحتى أن معظم انواع الاغذيه تحتوي على كميات كافية من البوتاسيوم، لذلك فمن النادر عادة نشوء حاجة الى اضافة البوتاسيوم. ومع ذلك، قد يحصل نقص خفيف منه لدى الاشخاص الذين يشربون القهوة او المشروبات الكحولية بكميات مفرطة، او لدى الذين يكثرون من تناول الماكولات المالحة، وكذلك مرضى السكري.



ان جسم الانسان يحتاج على كميات من البوتاسيوم ، المعدن الذي يرمز له كيميائيا بالرمز K ، في غذائنا.

والاحصائيات أظهرت أن المواطن الأميركي بالكاد ، لا يتناول ، إلا نصف ما يحتاجه الجسم من البوتاسيوم يوميا ، وعلينا ان ندرك ان الحصول علي الكميات المناسبة منه ضروري للحفاظ على مستوى ضغط الدم وصحة الأوعية الدموية، والعضلات ، والعظام. ويمكن الحصول عليه عن طريق تناول الفواكه والخضروات مثل اليقطين و البطيخ و البرتقال و البرقوق والموز و كذلك البطاطا و الطماطم و العدس والفاصوليا كما يوجد بالأسماك والألبان .

ووفقا لتقديرات الباحثين الهولنديين ، فإن زيادة متوسط جرعة ما يتناوله الإنسان وصولا إلى الجرعة التي يوصى بها وهي 4700 مليغرام ملغم يوميا ، تقود إلى خفض خطر الوفاة ، بسبب السكتة الدماغية ، بنسبة تصل إلى 15 % ، وكذلك خفض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 11 %. ويتواءم هذان الانخفاضان مع الانخفاضين اللذين يحققهما تقليل تناول الصوديوم. وإن شرع الإنسان في تحقيق هذين الأمرين ، أي زيادة تناول البوتاسيوم وتقليل تناول الصوديوم ، فإنه سيشعر بفرق ملموس. ولزيادة الجرعة المطلوبة للبوتاسيوم لا توجد هناك أي حاجة إلى تناول أي حبوب منه ، بل على الإنسان تناول فواكه وخضراوات أكثر ، ومنتجات الألبان قليلة الدسم.

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة : البوتاسيوم هو عنصر كيميائي في الجدول الدوري، يرمز له بالرمز k وعدده الذري 19 . وهو فلز لين أبيض لامع تعود تسمية الكاليوم إلى أصلها العربي الأندلسي "القلجة" وتعني رماد النباتات، وتم ترجمتها إلى الاتينية باسم "كالي" لتأخذ النهاية اللاتينية المعتادة "يوم" لتصير التسمية كاليوم Kalium.

يجب أن يتوافر في كل ليتر من دم الإنسان من 180_ 220ملغ من البوتاسيوم ونقص هذه الكمية يسبب اضطراباً في الجسم وكذلك زيادتها، فإذا نقصت هذه الكمية أصيب الإنسان بإعياء عام وتقصف في ساقيه وميلُ إلى النوم وضيق في الصدر وثورات نفسيةُ واضطرابات عصبيه وكذلك تنقص عنده الرؤيه نوعاً ما.

اهتم العلماء بدراسة خواص البوتاسيوم من كل ناحية ومن ذلك ما أثبتته الدراسات الحديثة التي أجراها جماعة من أطباء كلية الطب في جامعة كاليفورنيا ومركز إدارة المحاربين القدماء في لوس انجلوس أن فقدان البوتاسيوم من الجسم يقوم بدور رئيسي في سوء التغذية العضلي وغيره من الأمراض العصبيه العضليه التي لم تعرف أسبابها. ويعتقد هؤلاء الأطباء أنه خلال الأطوار الأولى لهذه الأمراض قد يحدث خلل في الخلايا يحتمل ان يكون وراثياً ينشا عن تسرب البوتاس من الخلايا العضليه، وعلى هذا فهم يرون أن الخلايا في النهاية قد تفقد كمية البوتاس من التي تحتاج إليها العضلات للقيام بعملها، وقد استنتجوا أن من المعقول تناول البوتاس لسد العجز الناشئ عن هذه الماده الكيمائيه من احتفاظ الخلايا بالبوتاس الإضافي فغذا ماحلت هذه المشكله أصبح بالإمكان التفريج عن كربة المصابين بالأمراض العصبية العضليه. ولذا ينصح هؤلاء المرضى بتناول الأطعمة التي تحتوي البوتاس وأفضلها (الجزر).

مصادر البوتاسيوم : إن المأكولات الغنية بالبوتاسيوم تتضمّن عصير البرتقال، البطاطا، الموز، الأفوكادو، الطماطم، البروكلي، الشمام، فول الصويا، الرز الأسمر، الثوم والمشمش. كما أن البوتاسيوم موجود بوفرة أيضاً في معظم الفواكه والخضار.

[قوقل الآرض]

صحة: ذكرت إختصاصية التغذية ستايسي كينيدي ، إن الخريف هو الشهر المناسب لمكافحة السرطان، إذ يقدم مجموعة من فواكه وخضار، ودعت كينيدي إلى تناول هذه الأطعمة وهي غير ناضجة ومن دون إزالة قشرتها، موضحة أن القشرة هي التي تحتوي على المغذيات .



وأشارت ستايسي كينيدي إلى أن الدراسات أثبتت أن فاكهة التفاح، الذي ينمو في هذا الفصل، يقي من سرطانات الحلق، والفم، والقولون، والرئة، والثدي، ولفتت إلى أن مادة الكسيتين الموجودة في التفاح تحمي الحمض النووي من التعرض لأضرار قد تؤدي إلى نمو مرض السرطان.

وذكرت ستايسي كينيدي ، أنها تشجع مرضاها على تناول فاكهة الفراولة التي تحتوي على حمض البنزويك الذي يمنع نمو سرطانات الدم، الرئة، والقولون، وقالت إن الخضار، مثل الشمندر، والجزر، والبروكولي، والملفوف، والكرنب المسوق، تقي من سرطانات البروستات، والمعدة، والرئة.

وأوضحت ستايسي كينيدي أنه كلما اشتدت قوة اللون الموجود في هذه الخضراوات كلما ازدادت درجة مكافحتها للسرطان ، وأشارت إلى أن اليقطين، والقرع، والجزر، والبطاطا الحلوة تحتوي كلها على مغذي الكاروتينويد، الذي يقي من سرطانات القولون، والثدي، والبروستات، والرئة.