الخردل البري يعود لمواقع برية بالحدود الشمالية

[خلود عبد الله]

عرعر (واس) رصدت "واس" في منطقة الحدود الشمالية ظهور العديد من النباتات البرية النادرة وشبه النادرة، التي كانت منقرضة محليًا أو مهددة بالاختفاء، وعادت إلى المشهد الطبيعي خلال الفترة الأخيرة.


12 شوال 1446هـ 10 أبريل 2025م

ومن أبرز هذه الأنواع نبات "الخردل البري"، الذي يحمل الاسم (Sinapis arvensis)، ورصد ظهوره في عدد من المواقع البرية القريبة من مدينة عرعر.



وأوضح عضو جمعية أمان البيئية المهتم برصد النباتات البرية عدنان خليفة أن "الخردل البري" يُعد من النباتات الحولية التي تنمو تلقائيًا في البيئات المفتوحة، مشيرًا إلى أنه غالبًا ما يظهر على حواف الطرق وفي الحقول الزراعية، وأحيانًا يتداخل مع المحاصيل، ما يدفع بعض المزارعين إلى تصنيفه نباتًا طفيليًا لمنافسته المزروعات على الموارد.



وبيّن أن أوراق "الخردل البري" متعاقبة الترتيب، وتختلف في الشكل وتفصيل الحواف باختلاف الأصناف، ما يمنحه مظهرًا نباتيًا متنوعًا، وتتسم أزهاره بتجمعها في عناقيد زهرية صغيرة الحجم ذات لون أصفر ساطع، تضفي على الطبيعة مشهدًا ربيعيًا بديعًا خلال موسم التفتح.



وأشار إلى أن بذور "الخردل البري" صغيرة الحجم لاذعة الطعم، وتحتوي على نسبة عالية من الزيوت الطيارة والمواد الدهنية، مما يمنحها أهمية اقتصادية لدخوله في العديد من الصناعات ذات الفائدة الإيجابية، كما يُزرع النبات عمدًا في بعض المناطق لجمع بذوره المُستخدمة في صناعة الخردل المعروف.



ويُعد ظهور هذا النبات، إلى جانب أنواع برية أخرى، مؤشرًا مهمًا على تنامي التنوع النباتي في منطقة الحدود الشمالية، ويعكس التأثير الإيجابي للعوامل المناخية، خاصة بعد موسم الأمطار الوفير الذي شهدته المنطقة هذا العام.

[بثينة تحسين السراج]

عمّان (الغد) يتميز الخردل برائحته العطرية ونكهته اللاذعة الزكية، ما يجعله من التوابل الأساسية في المطبخ. لكن ما يميّز الخردل لا يقتصر على طعمه الفريد فحسب، بل يمتد إلى خصائصه الصحية المتعددة.



ينتمي نبات الخردل إلى عائلة الخضروات الصليبية التي تضم أيضا البروكلي والملفوف. وتُستخدم بذوره بعد طحنها وخلطها مع مكونات مثل الخل والملح والليمون لتحضير صلصة الخردل الشهيرة، كما تُستخدم أوراقه في إعداد العديد من الأطباق حول العالم.

توجد ثلاثة أنواع رئيسية من بذور الخردل:

الخردل الأصفر (الأبيض): يتميز بمذاق خفيف ومنعش، ويُستخدم عادة لتحضير الصلصة الصفراء التقليدية.
الخردل البني: يمتاز بمذاق لاذع وقوي.
الخردل الأسود: يتمتع بنكهة حادة تشبه طعم الفجل، ويُعد الأقوى بين الأنواع الثلاثة.

بذور الخردل
ويؤكد خبراء التغذية أن إدراج الخردل في النظام الغذائي يعود على الجسم بعدة فوائد صحية رئيسية، منها: تسريع عملية الأيض

يحتوي الخردل على مادة الكابسيسين التي تعزز تدفق الدم، وتزيد من معدل حرق السعرات الحرارية، مما يساعد على التحكم في الوزن.

تعزيز المناعة
الخردل غني بمضادات الأكسدة وفيتامينات A وC وE، كما يحتوي على السيلينيوم، وهو عنصر معروف بخصائصه المضادة للالتهابات ودوره في تقوية جهاز المناعة.

تحسين عملية الهضم
يساعد الخردل على تحفيز إفراز عصارة المعدة وتحسين حركة الأمعاء، مما يقلل من الانتفاخ والغازات.

الوقاية من السرطان
تحتوي بذور الخردل على مركبات الغلوكوسينولات، وهي مواد فعالة في مكافحة الخلايا السرطانية، خصوصًا في الجهاز الهضمي.

تخفيف آلام العضلات والمفاصل
تُستخدم كمادات الخردل لتقليل الالتهابات، كما أن زيوته العطرية تمتلك تأثيرًا مدفئًا يخفف من آلام الروماتيزم والتهاب المفاصل.

تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية
يحتوي الخردل على أحماض أوميغا-3 التي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار، إلى جانب المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يدعمان صحة القلب والدورة الدموية.

وفي المجمل، الخردل ليس مجرد تابل يضفي نكهة مميزة على الأطعمة، بل دواء طبيعي يُنصح بوجوده في كل مطبخ. ومع ذلك، يجب استخدامه باعتدال ومراعاة موانع الاستعمال، خصوصًا لمن يعانون من الحساسية أو أمراض المعدة.