اكلير الشيكولاته

المكوّنات
1 كوب أو 250 مل من الماء
½ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطعة إلى قطع
1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
5 من البيض٬ مخفوقة خفقاً خفيفاً


مكوّنات الحشوة:
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من الحليب المكثف المحلى
4 من البيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش
1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة بالحليب٬ المذوّبة للتزيين



طريقة التحضير
في قدر متوسطة الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر والزبدة ثم يُغلى المزيج.

يُرفع القدر عن النار ويُضاف الدقيق كلّه دفعة واحدة؛ يُحرّك المزيج بشدّة حتى يُشكّل عجينة وينفصل عن جوانب القدر.

يوضع القدر مجدّداً على النار لمدة دقيقة مع الخفق المستمرّ.

تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.

يُضاف البيض إلى العجينة الباردة بكميات قليلة مع التحريك المستمرّ.

يُسكب المزيج في كيس أنبوبي مزوّد بفوهة عادية ويوضع بشكل أصبع فوق صينية أو صينيتين للخبز مدهونتين بقليل من الزبدة مع المحافظة على مسافة 3 سنتم بينهما.

تُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة، وتصبح جامدة وذهبية اللون.

تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.



طريقة تحضير الحشوة:
يُمزج الماء مع الحليب المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.

يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة، وبشر الحامض في وعاء للمزج ثمّ تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ.

يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً. يوضع جانباً ليبرد.
(يُغطّى بورق البلاستيك حتى لا يجفّ الوجه).

يُشرّح الإيكلير من الجانب.

تُحرّك الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثمّ توضع في كيس أنبوبي ويُحشى بها الإيكلير.

يُغمّس رأس الإيكلير المحشوّ بالشوكولاتة المذوّبة.

تُنسّق حلوى الإيكلير في طبق للتقديم



وتُقدّم بالهنا والعافيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

والله اني احب الشكولاتة ..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
يسلمو اكيد من عمايل يدينك أطعم تسلمي يارب

http://butterflyblue.jeeran.com/%D8%...8%AF%D9%8A.gif

هلالى القرن

زين انك تحب الشيكولا مثلى

وشرفنى مرورك العطر

الغاليه ام عمار

اكيد راح بعزميك على اكلات من صنع يداى

ولاتنسينى من صالح الدعاء

اجمل مذهله

شرفنى مروريك


يااغلا من الغلا