السيمي و الصالونة أطباق رمضانية بمائدة إفطار الجالية البرماوية
مكة المكرمة (واس) تستحضر الجالية البرماوية في المملكة عاداتها وتقاليدها، خاصة خلال شهر رمضان، من تبادل التهاني بحلول الشهر الفضيل، والموائد الرمضانية، وأجواء التآخي والتكافل الاجتماعي الذي يتجلى من خلال الالتفاف حول سفرة الإفطار وتناول وجبة السحور، والزيارات العائلية.
https://i.ytimg.com/vi/M2BKc_EHJnI/mqdefault.jpg
وحرصت وكالة الأنباء السعودية "واس"، على توثيق عادات وتقاليد هذه الجالية فالتقت بأحد أبنائها المقيم بالعاصمة المقدسة وهو عبد الله عبد الرحمن، الذي أكد أن لشهر رمضان المبارك احتفاء خاصاً عند الأسر البرماوية يتجلى في الاجتماعات الرمضانية بينها، وتزيين المنازل وشوارع الأحياء بالفوانيس والأنوار فيما يكون للمائدة الرمضانية نصيبها من الاهتمام بالمأكولات والمشروبات التي حافظت عليها الجالية البرماوية رغم بعدهم عن بلادهم منذ عقود طويلة.
وأشار إلى أن أبناء الجالية البرماوية بالعاصمة المقدسة يحرصون على الاهتمام بحفظ القرآن الكريم وتدريسه وأداء الصلاة حيث يتهيأ الآباء برفقة أبنائهم للذهاب للجوامع والمساجد المنتشرة في الأحياء فيما تبادر العديد من الأسر إلى القيام بالزيارات العائلية التي تبدأ بعد صلاة التراويح حتى وقت متأخر من الليل.
https://stgcdn.spa.gov.sa/image-resi...621271668.jpeg
واستعرض عبد الله عبد الرحمن أشهر الأكلات البرماوية التي تحظى بشعبية في مائدة الإفطار ومنها "السيمي" و "الصالونة" وهي من الأطباق المميزة التي يستخدم في إعدادها أصناف من البهارات الخاصة ووجبة "الفكّون فيرا" وهي عبارة عن أكلة تصنع من الدقيق والسكر وأوصال النارجين ووجبة "الباغقولا" وهي عبارة عن العجائن المكورة المطبوخة في الزيت، ووجبة "الفيازو" و "الفقّورة" وهي عبارة عن دقيق مخلوط بالبصل.
وأضاف أن هناك أطباقاً رمضانية تخصص للضيوف ومنها "دروس كورا" وهي مثل الدجاج المشوي وتقلى في الزيت وأخرى تسمى "سنا بوت" وتتكون في أساسها من الحمص إضافة إلى العديد من العصائر المختلفة والتي يتم خلطها بالعديد من المكونات كالنعناع والليمون وأنواع من الفواكه الآسيوية مثل الخاتول وهي ثمرة بحجم البطيخ والمانجو، والليشو.
https://www.spa.gov.sa/image-resizer...621271668.jpeg
وأفاد عبدالله أن الجالية البرماوية اعتادت على تبادل الأطباق الرمضانية قبل آذان المغرب بين الجيران والأقارب كما يتم التجهيز لمائدة السحور بأطباق عديدة من أشهرها "لوتي فيرا" والتي تتكون من الخبز والأرز والدقيق، وطبق "الموريس سورا" وهي من المقبلات وتصنع من الفلفل الحار ويضاف إليها بعض الأعشاب والجمبري المجفف.
من جهته، أكد المقيم من الجنسية البرماوية محمد شفيق أنه وعائلته يشعرون بالسعادة مع حلول شهر رمضان المبارك حيث اعتادت أسرته كل عام على استقبال هذا الشهر بما يتناسب مع روحانيته وما يحمله من خيرات وفضائل.
https://twasul.info/wp-content/theme...pg&w=461098&h=
-
برنامج «تعزيز الجوار».. سُفر رمضانية للجالية البرماوية - تواصل
وقال: إن قدوم شهر رمضان يجعل من الحي الذي يقطنه شعلة من الحركة والنشاط طوال أيام هذا الشهر الفضيل ما بين تبادل الزيارات العائلية ولقاءات بين شباب الحي للسمر ولعب كرة الطائرة والبرامج الترفيهية لأيتام الحي.
وأشار إلى أن أفراد الجالية البرماوية اعتادت في الأسبوع الأخير من رمضان على الاستعداد والتجهيز لعيد الفطر المبارك بتزيين الحارات البرماوية بالإضاءات والورود وإقامة الألعاب الشعبية الخاصة بهم.
تم تصويب (7) أخطاء منها شرك لفظ الجلالة في (عبدالله عبدالرحمن) والصواب (عبد الله عبد الرحمن)
عادات مكية .. تزيين الشوارع وتبخير الموائد في شهر رمضان
مكة المكرمة - ناصر فلاتة (واس) اعتاد مجتمع مكة المكرمة أن يستقبل شهر رمضان بكل بهجة وسرور استشعاراً لروحانيات هذا الشهر الفضيل الذي تتجدد إطلالته كل عام بصورة مختلفة عن بقية الأشهر، حيث تجد الحركة في الشوارع وتزيينها باللوحات والزخارف إضافة لمداخل المنازل والحارات التي اعتادت أن تقدم تراثها وعاداتها الرمضانية كالأناشيد والمجسات التي ترحب بدخول الشهر الكريم.
http://doraksa.com/mlffat/files/2542.jpg
وتتركز عادات أهل مكة المكرمة في تعليق المصابيح ذات الإنارة المتنوعة التي تعلن عن دخول شهر رمضان، مع تجهيز بسطات بيع المأكولات الشعبية والحلويات والمشروبات كالسوبيا والشريك والكعك، في الوقت الذي تزدحم فيه الشوارع وتزداد الحركة قبيل أذان المغرب، وأذان العشاء، مع سماع تداخل أصوات المساجد في صلاة التراويح التي تشنف الآذان بسماعها.
وأوضح عمدة حي البياري بمكة المكرمة ناجي سعيد المولد أن من العادات المتوارثة بين أهالي مكة في هذا الشهر الكريم: هي تبخير المائدة الرمضانية، وإقبالهم على شراء اللحوم بأنواعها منها ما هو خاص بالشوربة التي تصنع من بالحب أو الفريك، ومنها ما يتم فرمها، ثم يضاف إليها البصل وقليلاً من البهارات الخفيفة لصناعة "السمبوسك" بأشكالها المعروفة.
https://stgcdn.spa.gov.sa/image-resi...1522064394.jpg
وأشار إلى أنه من الوجبات الرمضانية المحببة على مائدة الإفطار "الفول"، الذي يحرص على جلبه قبيل الإفطار بساعات قليلة، في حين لا تخلو المائدة من الحلويات المعروفة في مكة المكرمة كالكنافة أو "الغربالية" والعبارة عن عجين يحشى بالفستق أو اللوز، واللقيمات إضافة للمشروب المكاوي المفضل لدى الجميع وهو "السوبيا" بنوعيها الأحمر والأبيض المصنوعة من منقوع الشعير، وبعضها من كسر الخبز الجاف، والتي اشتهر بها "عم سعيد خضري" منذ أكثر من 50 عاماً، وذلك في مظهرٍ يتجدد كل عام ويدخل البهجة والسرور في النفوس.
وتناول عمدة حي الرصيفة بدر القرني ما يقدم خلال وجبة السحور، من الطبخ المعتاد للخضروات باختلاف أنواعها واللحوم في أشكالها المختلفة كالكباب والمقلقل والمختوم أو المكرونة مضافاً إليها شيئاً من اللحم المفروم، كما لا يخلو السحور من الحلويات كالمهلبية والسوكدانة والألماسية وخشاف الزبيب الذي يغلى ثم يضاف إليه قليل من النشا، منوهاً بعادات رمضان في مكة المحببة بتبادل العوائل فيما بينها للمأكولات التي يتم طبخها في المنزل والمعروف بـ "طعمة".
https://www.spa.gov.sa/image-resizer...1522064394.jpg
وقال: تتميز شوارع مكة المكرمة وحاراتها وأزقتها في رمضان ببسطات البليلة، والكبدة بنوعيها "الجملي" و"الضاني"، التي يعدها أبناء مكة، واستمرت هذه المظاهر على مدى الأزمنة، في حين أن من أجمل المظاهر الشعبية في رمضان والتي تلاشت مع التطور وتغير نمط الحياة "المسحراتي" ونقره على طبله لها إيقاع خاص خاصة عندما يقول "اصحى يا نايم وحد الدايم " بهدف تنبيه الناس لتناول السحور.
بدوره تطرق عمدة حي الزهراء مشعل البقيلي لحرص المكاويين في نهاية العشر الأخيرة من رمضان على شراء الأقمشة للذكور والإناث والأطفال لتجهيزها للعيد السعيد، إضافة للمستلزمات الأخرى كالفنايل والسراويل والكوافي، والذهاب للخياطين لتفصيل ثياب العيد وهو ما يميز هذا الموسم، مع ازدحام أماكن الحلاقة حيث يذهب الرجال بصحبة أطفالهم وذلك استعداداً لاستقبال العيد السعيد.
https://www.spa.gov.sa/galupload/nor...1522064394.jpg
إعداد: ناصر فلاتة
تصوير: أحمد الشنقيطي
تصويب أخطاء، منها استقلال ( : )
طاهيات الحدود الشمالية يتنافسن بمذاق مأكولات رمضان الشعبية
عرعر (واس) يتنافس العديد من الطاهيات في منطقة الحدود الشمالية في شهر رمضان المبارك في إنتاج المأكولات الرمضانية الشعبية بمختلف أصنافها التي تتميز بمذاق خاص منها: المرقوق والمطازيز والشوربة والجريش بالإضافة للفطائر ونحوها.
http://doraksa.com/mlffat/files/3290.jpg
ويُعد السوق الشعبي بمدينة عرعر من الأسواق التي تحضن الطاهيات لاسيما في هذا الشهر الفضيل, حيث فتح لهن آفاق رحبة لبيع منتجاتهن من هذه الأكلات بما يتوافق مع ضوابط وشروط الصحة والبيئة, بالإضافة للطاهيات في المنازل اللائي حققن شهرة واسعة بجودة الأكل.
https://stgcdn.spa.gov.sa/image-resi...1622271901.jpg
والتقى مندوب "واس" بعدد من الطاهيات اللاتي عبرن عن سعادتهن وهن يقمن بممارسة بيع الأكلات الشعبية وسط مردود مالي جيد من بداية رمضان حيث تكون المنافسة شريفة في عرض منتجات الأطعمة وكلن منهن تتميز بنكهة معينة على حد قولهن.
https://stgcdn.spa.gov.sa/image-resi...1622271901.jpg
يذكر أن العديد من الطاهيات بالمنطقة قُدمت لهن دورات مجانية في ثقافة البيع والشراء والتسويق الإلكتروني، ما أسهم في تحقيق شعبية وسمعة كبيرة في البيع وتوسعن في تجارتهن.
https://stgcdn.spa.gov.sa/galupload/...1622271901.jpg
