-
حلويات فرنسية بالصور
-
بودينغ الفراوله
المقادير:
2 كاس حليب
نص كاس سكر
كاس ماء
3 ملاعق جلاتين للبودينغ
فراوله طازجه مقطعه انصاص
للتغطيه:ظرف جلاتين---كاس ماء ساخن
الطريقه:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b58296473a.jpg
نذوب الجلاتين الخاص بالتغطيه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...32661daeba.bmp
نذوب السكر مع الماء ونضعه في القدر يغلي ثم نضيف اليه الجلاتين
http://www.al3malka.com/upload/uploa...64ba14fb29.jpg
نضيف الحليب بالتدريج بعد ان نطفى النار
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f1f52a1d52.bmp
نصبه في القالب ونتركه ليبرد ثم نرص عليه شرائح الفراوله
http://www.al3malka.com/upload/uploa...e82b3e320c.jpg
نصب التغطيه على الوجه ونتركه في الثلاجه ونقدمه
-
كب كيك البلوبري
المقادير:
اصبع زبده بارد مقطع قطع صغيره
2 كاس دقيق
نص كاس سكر
3 ملاعق شاي بيكنج باودر
بشر ليمونه
رشه ملح
ثلاث ارباع الكاس حليب
2 بيض
كاس بلوبري ممكن الاستغناء عنه باضافه الزبيب
الطريقه:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...4398788c9a.jpg
نحمي الفرن لدرجه375 .
نضع في الخلاط الزبده والدقيق والسكر ومبشور الليمون والملح والبيكنج باودر
ونتركها تخلط جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...fc82dee909.jpg
نخفق البيضه مع الحليب والبلوبري جيدا ثم نضع عليها الخليط السابق ونخلطها جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...70209f0efe.jpg
نضعها في القوالب المدهونه بواسطه ملعقه الايس كريم ونضعها في الفرن لمده 30 دقيقه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...944013d5ef.jpg
الشكل النهائي
-
المرزبان ((عجينه اللوز))
من العجائن البسيطه التى تدخل في صناعه الحلويات بكثره في المطبخ الفرنسي
وتعتبر عجينه سهله العجن والتشكيل وذات شكل كلاسيكي في التقديم
ممكن صناعتها في المنزل او شرائها جاهزه من السوبر ماركت وتلوينها حسب
الشكل المطلوب اعداده
تستخدم في::
تشكيل الفواكهه لتزين الحلويات والجاتوهات:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a1ab96f432.jpg
تعجن العجينه وتلون بالبرتقالي وتكور صغير ونستخدم اعواد القرنفل لتمثل شكل البرتقاله
http://www.al3malka.com/upload/uploa...32bc9a0c46.jpg
الشكل من قريب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...2fc0e28970.jpg
نضع كور البرتقال على المبشره الناعمه لاعطاء الشكل الخارجي للبرتقال
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a048afbd80.jpg
شكلها بعد الانتهاء
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d7497c68c0.jpg
ونضعها في سبت لتقديم حلوى للاطفال او لتجميل الجاتوهات
حركة حلوة
-
-
استخدام عجينه المرزبان في التزيين
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d6e809e5b5.jpg
نفرد المرزبان ثم نحدد الورقه على العجينه بالضغط عليها جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...1d689dbd14.jpg
نقصها لتصبح بهذا الشكل
http://www.al3malka.com/upload/uploa...263cf11973.jpg
نعمل البراعم بواسطه ثلاث الالوان مختلفه من العجينه نعملها دوائر فوق بعض مثل ماهو موضح في الصوره
http://www.al3malka.com/upload/uploa...645dc07bf6.jpg
نقصها الى اربع اقسام
http://www.al3malka.com/upload/uploa...109eb51d69.jpg
نعملها على الشكل الموضح ونعمل عليها خطوط بالسكين
http://www.al3malka.com/upload/uploa...6e2c3b8ece.jpg
نضعها على الاوراق التي تم عملها
http://www.al3malka.com/upload/uploa...8da81a1d2e.jpg
الشكل النهائي للقالب ممكن عمل شريطه طويله من عجينه المرزبان وتثبيتها على القالب كما في الصوره
-
مرزبان التغليف البسيط
المقادير:
كيك الباوند كيك بالفانليا او الشكولاته
عجينه مرزبان
الوان للمرزبان
مربى فراوله او مشمش
كريمه شانتيه لتزيين
كرز او حلوى ملونه لتزيين
الطريقه:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...906f2c25af.jpg
نقطع الباوند كيك بالقطاعه حسب الشكل المرغوب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...51cad451ed.jpg
نلون المرزبان باللوان المختار
http://www.al3malka.com/upload/uploa...1ac65c0087.jpg
نفرد المرزبان ونقص بحجم الكيك المطلوب تغطيته
http://www.al3malka.com/upload/uploa...670528b155.jpg
ندهن قطعه الكيك بالمربى ثم نلف عليها عجينه المرزبان
http://www.al3malka.com/upload/uploa...19b4c1bdc8.jpg
نقدمها مزينه بالكريمه والكرز والحلوى الملونه
-
شارلوت بالفواكه
المقادير:
الكيكه:
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس سكر عادي
كاس دقيق منخول
رشه فانليا
الحشوه:
كريم باتسيير او شانتيه الاختيار لك
الزينه:
فواكهه مشكله او شكولاته مبشوره اختياري
الطريقه:
نخفق البياض جيدا ونضيف اليه بالتدريج نص كاس سكر بودره لينفش ونحصل على المارينغ
نخفق الصفار جيدا ونضيف اليه ربع كاس من السكر العادي ونخفق جيدا حتى
يتماسك الصفار ويفتح لونه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b18155e2a3.jpg
نضيف البياض الى الصفار ونخفقها بخفه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b5d3d315f1.jpg
نضيف الى الخليط الدقيق بواسطه المنخل بالتدريج ثم نضيف الفانليا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...e0bdb25b04.jpg
نضع الخليط في كيس التزيين ونبدا بعمل اصابع كما في الصوره وندخلها الفرن
على درجه حراره 180 لمده 10 دقائق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...4d8ce491c0.jpg
نخرجها من الفرن لتبرد قليلا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...89fd9832cb.jpg
نساوي الاطراف بواسطه السكين
http://www.al3malka.com/upload/uploa...1f505ebe0b.jpg
نضعها في قالب ذو قاعده متحركه ونضع في اسفل القالب شريحه دائريه من الكيك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d16daadf85.jpg
نضع عليها الكريم باتسيير وندخلها الثلاجه للتتماسك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...8d802ead1e.jpg
نجملها بالفواكهه ونلف عليها شريطه كما في الصوره
-
التراميسو الفرنسي
المقادير:
30 اصبع من بسكويت اصابع((الليدي فنجرز))
نص كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري
ربع كاس سكر
كاس كريمه شانتيه
ظرف جيلاتين مذوب في 4 ملاعق ماء ساخن
2 بيض
رشه فانليا
ربع كاس قهوه اسبريسو او3 ملاعق نسكافيه مذوبه في ماء دافي
كاكاو بودره للوجه
الطريقه:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...6cae002a8b.jpg
نخفق بياض البيض جيدا ليصبح مارينغ
http://www.al3malka.com/upload/uploa...8d72f71c10.jpg
نخفق صفار البيض مع السكر جيدا ثم نضيف اليه الجبنه الماسكربوني والكريم شانتيه
وبياض البيض المخفوق والجلاتين والفانليا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...fc7641ea0a.jpg
نغمس اصابع البسكوت في النسكافيه ثم نرصها في قالب ذو قاعده متحركه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...1d461aeb21.jpg
نضع عليها خليط الكريمه الذي سبق اعداده
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a4f8632e84.jpg
نرش على الوجه الكاكاو البودره ونتركها في الثلاجه لتجمد
http://www.al3malka.com/upload/uploa...ecb2528138.jpg
الشكل النهائي
-
موس الفراوله
المقادير:
شريحه كيكه اسفنجيه دائريه
كاس كريم شانتيه
ظرف جيلاتين
10 حبات من الفراوله مضروبه في الخلاط مع ربع كاس ماء
8 حبات فراوله مقطعه نصفين
الطريقه:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...09f50120b5.jpg
نضع الفراوله المضروبه في الخلاط في قدر ونتركها تسخن على النار
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f89f314147.jpg
نذوب الجلاتين في الماء الساخن ثم نضيفه الى خليط الفراوله
http://www.al3malka.com/upload/uploa...9fdc2a0beb.jpg
نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلا ثم نضيف اليه الكريم شانتيه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...97590469a3.jpg
نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك ونسقيها بالشيره ونرص على
الاطراف انصاف الفراوله
http://www.al3malka.com/upload/uploa...6e9c21869a.jpg
نضع عليها الخليط الذي سبق اعداده
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d6ad4b0df0.bmp
نساوي الاطراف
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a1d560405f.jpg
ندخله الثلاجه ليجمد
http://www.al3malka.com/upload/uploa...79044429ba.bmp
نزينه بالفواكه