واشنطن (درة) الأكلات الشعبية،، أيا كانت،، وفي أي منحى من مناخي العالم،، هي الأشهى والأصح مذاقا وطعماً في العالم دوما،، هذا ولا ننسى قيم هذه الوجبات الغذائية والصحية،، سواءاً من قنفذة نهامة،، او سراة عبيدة عسير،، أو ما سُلي على الحجر مثل سلتة اليمن،، او مسلاة نجران واللدام (خروف بُحشى داخل كرشته ويٌندى في حفرة من النار) جميعها أعظم من شطائر مكدانلنز وبورقر كنق (المجيمة مصريا) أو (المغينة لبنانيا). تلاعبا باللغة من غير أهلها.
http://doraksa.com/mlffat/files/714.jpg
بغض النظر عن اللغويات،، فالمعدة تفهم الشاطر والمشطور وما بينهما،، (شطائر-هامبرقر) منذ الأزل معروفة في مكة بالمشطورة،، شطري خبز محشوتين باللحم او الجبن واللحم،، أو الجبن والبيض،، أو البيض والبصل،، إلخ،، حتى بقايا الخبز في الحجاز كانت تُجمع في كيس معلق في (دهليز- ممر) المنزل لتصنع منها أحد أنواع وجبة الفتة.
موضوعي اليوم بختص بأكلات من المانيا،، أكلات كانت مألوفة قبل الحربين العالمية، موضوع أخذته من DW أكلات في صور - طبق من شمال هيسن- العديد من الأكلات الأ.لمانية التقليدية معروفة فقط على المستوى المحلي. هذه الأكلة موجودة في شمال ولاية هيسن، وهي وعبارة عن عجينة مصنوعة من البطاطس محشوة باللحم.
http://www.dw.de/image/0,,16228309_303,00.jpg
أصل هذه الأكلة يعود إلى لجوء الفقراء آنذاك إلى إخفاء اللحم في هذا العجين، لأنه كان يتوجب عليهم تقديم اللحوم والمحاصيل كنوع من الضريبة المفروضة عليهم من قبل الإقطاعيين.
أحب أن أنقل لكم بعضا مما احتوته دويتشه ﭭيله اليوم:
أكلة الزاوركراوت الألمانية
http://www.dw.de/image/0,,16224123_303,00.jpg
أكلة الزاوركراوت الألمانية الشهيرة التي تصنع من الكرنب ليست في الأصل ألمانية بل ترجع أصولها إلى منطقة الألزاس. وإن كان هذا الطبق محبوب لدى الألمان، إلا أنه يستمد شهرته من الخارج. ويقدم الزاوركراوت عادة مع فخذ الخنزير أو بعض النقانق.
الدجاجة العمياء من وستفاليا
http://www.dw.de/image/0,,16228320_303,00.jpg
هذه الأكلة التقليدية تعد من كلاسيكيات الأطباق المحلية في منطقة وستفاليا وسط غرب ألمانيا حيث يحضر لحم الدجاج مع الخضروات والفاصوليا البيضاء. ولإعطاء هذه الأكلة نكهة مركزة يضاف إليها التفاح والكمثرى وقطع من لحم الخنزير.
البيتزا والباستا وبالطبع نقانق الكاري
http://www.dw.de/image/0,,16224105_303,00.jpg
الأكلات التقليدية تشمل أيضا ما يأكله الألمان كل يوم، وهذا يتضمن بالطبع الوجبات السريعة مثل البيتزا والبطاطس المحمرة وكذلك الشوارمة الأكلة تركية الأصل التي غزت ألمانيا في الثمانينيات من القرن الماضي. وحاليا يهتم الألمان بأكل الوجبات الآسيوية السريعة.
الأسبراجس في لايبتزيغ
http://www.dw.de/image/0,,16228318_303,00.jpg
الأسبراجس من أساسيات الأكلات المحلية في مدينة لايبتزيغ وكذلك الجمبري النهري.
معدة الخنزير من منطقة بلاتينا كخيه و حرام
http://www.dw.de/image/0,,16228315_303,00.jpg
هذه الألكلة اشتهرت من خلال المستشار الألماني الأسبق هيلموت كول الذي كان يقدمها في المآدب الرسمية، وهي عبارة عن معدة الخنزير محشوة ببقايا السحق ممزوجة بالبطاطس. ويستغرق تحضيرها حوالي 4 ساعات.
الصوص الأخضر
http://www.dw.de/image/0,,16228307_303,00.jpg
منطقة هيسن في وسط غرب ألمانيا تشتهر بالصوص الأخضر الذي يقدم مع السمك أو اللحم. ويتكون الصوص من اعشاب مختلفة من ضمنها البقدوس، وتخلط بالزيت وعصير الليمون.
الرافيولي الألمانية
http://www.dw.de/image/0,,16228276_303,00.jpg
"الماول تاشن" هي أكلة شهيرة في منطقة سويبيا وهي تشبه أكلة الرافيولي الإيطالية. وهي عادة ما تقدم يوم الجمعة في المطاعم حيث أنه من المتعارف عليه ألا يؤكل اللحم عند المسيحيين في يوم "الجمعة الحزينة". وتكمن الفكرة في أن يتم تخبئة اللحم في العجينة التي تصنع منها "الماول تاشن".
الخبز الأسمر
http://www.dw.de/image/0,,16228323_303,00.jpg
هذا النوع من الخبز الاسمر بالتحديد من أساسيات مطبخ وستفاليا وهو مصنوع 100% من الشيلم. وتم وضعه في اوعية بخار تصل درجة حرارتها إلى 100 درجة مئوية لمدة 20 ساعة ليكون طعم هذا النوع من الخبز ما بين المر والحلو.
المطاعم الفاخرة
http://www.dw.de/image/0,,16227525_303,00.jpg
لا تخلو ألمانيا أيضا من المطاعم الفاخرة والغالية الثمن إلى جانب المطاعم التي تقدم الأكلات المحلية التقليدية. وتحصل المطاعم الراقية منذ عام 1966 على نجوم استحقاق على غرار الفنادق لإثبات مدى جودة طعامها الفاخر والغالي في آن واحد.
لعل أن ايطاليا هي الأشهر في ترويج أكلاتها الشعبية على مستوياتها العالمية،، تتبعها الصين،، المغرب الغربي، ثم الحمص والتبولة الإسرائيلية،، طبعا هذا غريب ان تأخذ اسرائيل الدبكة والتبولة!! وهذا ليس غريب طبعا،، كونها اغتصبت أولى القبلتين!!
تحياااتي،،،
