المقادير:
-3ملاعق اكل زيت الذره دلال-ربع قالب زبده حجم 113جم
نص كوب بصل مفروم-نص كيلو كوسا مقطعه شرائح-2مكعب خضار
5 كوب ماء-نص كوب نعناع مفروم-ملح-فلفل اسود
للزينه:
2ملعقة اكل بقدونس مفروم-ملعقة اكل كريمه حامضه-خبز شعير المطاحن
محمص
الطريقه:
-يسخن الزيت والزبده في مقلاه كبيره ثم يضاف البصل ومكعب الخضار
ويقلب على النارلمدة 5دقائق حتى يذبل,ثم تضاف الكوساوتطهى لمدة 3دقائق
-يضاف الماء الى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل الاسود,ويترك علىنارهادئه لمدة 15 دقيقهاو حتى تذبل الكوسا.
-يضاف النعناع الى خليط الشوربه ثم تترك حتى تبرد قليلا وتخلط بالخلاطالكهربائي ثمتعاد الشوربه الى النار وتترك على نار هادئه لمدة 5دقائق
ثم تزين بالبقدونس المفروم والكريمه الحامضه وتقدم مع خبز شعير المطاحن المحمص
شوربة الطماطم والتوست
المقادير:
-1كيلو طماطم-2شريحة توست المطاحن الاسمر-مكعب خضار
1ونص كوب ماء ساخن-4 ملعقة اكل زيت زيتون-2ملعقة اكلزيت الذره دلال -1فص ثوم مهروس-2ملعقة اكل ريحان مفروم
1ملعقة اكل خل البلسمك-رشة سكر-ملح-فلفل اسود-بستو
الطريقه:
-يقشر الطماطم ثم يفرم ناعما
-يحمرالثوم في زيت الذره مع مكعب الخضارثم يضاف اليه الطماطم
,والريحان والسكروالماء ويترك على النار لمدة نص ساعه
-يضاف التوست بعد ازالة الحواف الى الشوربه ويترك على نار هادئه
حتى يثخن قوام الشوربه
-يضاف زيت الزيتونوالخل وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتترك لمدة دقيقتين
على النار
-تقدم الشوربه ساخنه مع ملعقه صغيره بستو واوراق الريحان حسب الرغبه
شوربة الحبوب مع السبانخ
المقادير:
ربع كوب جريش المطاحن-ربع كوب شوفان-1كوب سبانخ مفروم
1كوب بصل مفروم-2ملعقة اكل زيت الذره دلال-1مكعب خضار
2ملعقة اكل معجون طماطم
الطريقه:
-يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار.الجريش,الشوفان
السبانخ ومعجون الطماط مويقلب على النار لمدة دقيقتين
-يضاف الماء وتترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 45 دقيقه ثم تقدم الشوربه ساخنه
شوربة الهيليون
المقادير :
-ربع كيلو هيليون ابيض-2ملعقة كل زيت دوار الشمس دلال -2فص ثوم
مهروس-1كوب بصل مفروم-1ملعقة اكل زبده-1 2ملعقة اكل طحين ابيض-مكعب خضار-2كوب ماء-2ملعقة اكل عصير ليمون-ملح –فلفل اسود
الطريقه:
-يقطع الهيليون الى قطع بطول 5سم
-يحمرا لبص لمع الثوم ومكعب الخضارفي الزيت ثم يضاف اليه الهيليون
ويقلب على النار حتى تذبل
-يضاف الماء الى الخليط السابقويترك على النارحتى يغلي ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح خليط متجانس
-تذوب الزبده على النار ثم يضاف اليها الطحين ويقلب لمدة دقيقتانيضاف خليط الهيليون ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار ويضاف عصير الليمون وتقدم ساخنه
شوربة المشروم والبصل الاخضر
المقادير:
2كوب شرائح مشروم طازج-نص كوب بصل اخضر مفروم-2ملعقة اكل زيت الذره -3ملعقة اكل سمن دلال -1مكعب خضار-5كوب ماء-ملحفلفل اسود-4شرائح توست المطاحن اسمر-4ملعقة اكل جبن بارميسان-2ملعقة اكل بصل اخضر مفروم
الطريقه:
-يمسح سطح التوست بملعقتي سمنه ثم يوزع جبن البارميسان ويقطع طوليا بعرض2 سم ثم يخبز في فرن ساخن حتى يتحمر
-يوضع الزيتوملعقة السمنفي القدر ثم يضاف اليه مكعب الخضار والبصل الاخضر ويقلب على النار لمدة دقيقتين حتى يذبل
-يضاف المشروم ويتبل بالملح و الفلفل الاسود.يسكب الماء على خليط البصل والمشروم ويترك على نار هادئه لمدة نص ساعه
-تسكب الشوربه في اناء التقديم ثم تزين بالبصل الاخضر المفروم وتقدم مع اعوادالتوست بالبارميسان
شوربة الملوخيه البحريه
المقادير:
2كيس ملوخيه مثلجه 400جم-1شريحة سمك فيليه مكعبات-10 قطع ربيان مقطع مكعبات
نص كوب كالاماري مقطع حلقات-نص كوب بصل مفروم-3 ملاعق اكل زيت دوار الشمس
ملعقة شاي ثوم مهروس-1مكعب خضار-كوب ماء
بهارات سلق اللحوم البحريه:
1زنجبيل 1سم-5هيل-1عود دارسين-2فص ثوم-1راس بصل
الطريقه:
-يغسل السمك والربيان والكالاماري جيدا ثم يسلق في الماء مع البهارات لمدة نص ساعه
ثم يصفى ويترك جانبا
-يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف مكعب الخضاروالملوخيه وتقلب على النار
يضاف السمك ,الربيان, والكالاماري والماء ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق
شوربة البروكلي والسالاري
المقادير:
2كوب بروكلي-2كوب سالاري-3فص ثوم مهروس-ربع كوب كزبره مفرومه-
2ملعقة اكل زيت دوار الشمس دلال-2مكعب خضار-نص ملعقة شاي كركم
ملعقة شاي فلفل اسود-ربع كوب عصير ليمون-5كوب ماء-اوراق بقدونس للزينه
الطريقه:
-تسلق الخضارفي الماء حتى تذبل ثم تترك قليلاوتخلط بالخلاط الكهربائي
حتى يتكون خليط متجانس
-يحمرالثوم في الزيت ثم يضاف اليه الكزبره ومكعب الخضار والبهارات
يضاف اليه خليط الخضار والماءويترك على النار حتى يغلي ثم تخففالنارويترك على نار هادئه لمدة 5دقائق
-يضاف عصير الليمونالى الشوربه وتقدم ساخنه
شوربة السالاري مع الكوسا
المقادير:
1كوب سالاري مفروم-2كوب كوسا مفرومه-2ملعقة اكل زيت ذره
ملعقة شاي ثوم مهروس-ملعقة اكلكزبره مفرومه-1مكعب خضار-
5كوب ماء-ملح فلفل اسود-ملعقة اكل عصير ليمون-4قطع خبز المطاحن
الصغيرملعقة اكل زيت زيتونملعقة اكل سمسم
الطريقه:
-يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف له ا لكزبره,مكعب الخضار,
الكوسا والسالاري ويقلب على النار لمدة خمس دقائق
-يضاف الماء الى الخليط السابق,ويترك على النار لمدة 20 دقيقه
يترك حتى يبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون
خليط متجانس
يعادالخليط الى النار ويتبل بالملح والفلفل الاسودويترك على النار لمدة 5دقائق
يضاف عصير الليمون ثم تقدم الشوربه ساخنه مع اعواد الخبز بالسمسم
لتحضير اعواد لخبز بالسمسم:
يمسح الخبز بزيت الزيتون ثم يرش بالسمسم يقطع الى شرائح طوليه
ويحمص في فرن ساخن
شوربة الخضار
المقادير:
كوب كوسا مفروم,كوب جزر مفروم.كوب لوبياخضراء,كوب بصل مفروم
ربع كوب كزبره مفرومه ملعقتين اكل زيت ذره-2مكعب خضار-
2ملعقة اكل معجون طماطم-نص ملعقة شاي كمون-نص ملعقة شاي فلفل اسود
2ملعقة اكل شعيريه رقم(1)-5كوب ماء
الطريقه:
-تسلق الخضار في الماء حتى تنضج ثم تترك حتى تبردوتخلط بالخلاط
الكهربائي حتى يتكون خليط متجانسثم يترك جنبا
-يحمر البصل بالزيت ثم يضاف اليه الكزبره,مكعب الخضارويتبل بالبهارات
ثم يضاف معجون الطماطم وخليط الشوربه ويترك على النار حتى يغلي
-تضاف الشعيريه الى الشوربه وتترك على النار لمدة 7دقائق
شوربة توم يوم
المقادير :
6قطع ربيان -ملعقة اكل فلفل احمر حار مفروم-3فص ثوم مهروس
10 حبات طماطم صغير-كوب شرائح مشروم طازج-1فلفل احمر
مقطع شرائح -مكعب خضار-3كوب ماء-1عشبة الليمون-نص
كوب حليب جوزالهند-ثلث كوب كزبره مفرومه-توست ابيض محمص
الطريقه:
يغلى الماء مع مكعب الخضار.عشبة الليمون-, الربيان , المشروم والفلفل الاحمر الحار
والبارد والثوم والطماطم على نار ساخنه حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك الخليط لمدة20 دقيقه
يضاف حليب جوز الهند والكزبره الى الشوربه يخلط جيدا ثم يترك على نار هادئه
لمدة 7دقائق تقدم الشوربه ساخنه
__________________
شوربة الكشري والبطاط
المقادير:
ربع كوب عدس اسمر(كشري)-كوب مكعبات بصل-مكعب خضار-كوب مكعبات صغيره بطاطس
2كوب سلق مفروم-8كوب ماء-ربع كوب عصير ليمون-2ملعقة اكل زيت ذرهملح-فلفل اسود
الطريقه:
يحمر البصل بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار,البطاطس, والعدس, السلق,والماء ويترك على نار هادئه
حتى ينضج البطاطس جيدا
تتبل الشوربه بالملح والفلفل الاسود ويضاف لها عصير الليمون وتقدم ساخنه
شوربة الثوم المشوي
المقادير:
ربع كوب معكرونه مسلوقه رقم(41)-راس ثوم-3كوب بطاط مكعبات-بصله كبيره مفرومه
مكعب خضار-ثلث كوب كريما سائله-ملعقتين اكل زيت ذره-4كوب ماء
ملعقتين اكل بقدونس مفروم
الطريقه:
-يوضع راس الثوم في ورق الالمنيوم ويغلق من الاعلى باحكام ثم يوضع في فرن ساخن
لمدة ساعه يترك حتى يبرد تماما ثم يعصر من كل فص
يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف البصل ومكعب الخضار ويقلب جيدا
يضاف البطاطس ويقلب على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف الماء ويترك على نارهادئه لمدة 20 دقيقه يترك حتى يبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائييعاد الخليط الى النار ثم تضاف الكريمه المعكرونه والبقدونس ويترك
لمدة دقيقتان ثم تقدم ساخنه
شوربة حامض حلو
المقادير:
ثلث كوب شعيريه رقم 2-كوب دجاج مفروم-كوب شرائح مشروم طازج-ملعقتيناكل بصل مفروم-ملعقتين اكل زيت النخيل دلال -مكعب خضار-ملعقة اكل صلصة صويا
ملعقة اكل معجون طماطم -ملعقتين اكل خل-ملعقة اكل سكر-ملعقتين اكل عصير ليمون
3ملاعق اكل نشاء-ثلث كوب ماء بارد-ملعتين اكا صلصة حامض حلو-6كوب ماء
الطريقه:
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار,الفلفل .المشروموالدجاج ويقلبعلى النار حتى ينضج الدجاج
يضاف السكر,الخل, صلصة الصويا,معجون الطماطم والماء ويترك على النار حتى يغلي
يذوب النشاء في الماء البارد ثم يضاف الى الشوربهمع الشعيريه وتترك على نار هادئه
لمدة 10دقائق
يضاف عصير الليمون الى الشوربه وتقدم ساخنه
شوربة منيستروني
المقادير :
ربع كوب معكرونه رقم 27-2كوب جزر مكعبات صغيره-كوب مكعبات بطاطس صغيره
كوب مكعبات فاصوليا خضراء-5كوب ماء-ملح-فلفل اسود-جبنة بارميسان مبشوره-
شرائح خبز شعير المطاحن محمص
الطريقه:
يوضع الماء مع مكعبي الخضار على النار حتى يغلي ثم تضاف بقية المقادير
عدا الجبن وتترك على النارحتى تغلي ثم تخفف النار وتترك على نار هادئه
حتى يثخن قوام الشوربه ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود
تسكب الشوربه في طبقالتقديم تزين بقدم جبنة البارميسان المبشوره وتقدم
ساخنه مع خبز الشعير المحمص
